AW: fisch bekommt keine farbe
Hallo,
ich bin immer ganz gut gefahren mit einer Temeratur nicht über 70-80 C, weil der Fisch sonst zu trocken wird. Es ist richtig, dass der Fisch nicht zu nass sein darf, aber hat das nicht ehr was damit zutun, dass er zu weich werden würde und abfällt?!?!? Zur Farbe kann ich sagen, ab und zu mal ein bisschen Wasser ins Feuer oder die Späne anfeuchten und etwas 10 Min vor Ende Bennesseln ins Feuer legen....da werden die Fische schön gold/braun.
....sind aber alles nur Eigenerfahrungen.
Viel Spass beim Räuchern