Der Ultimative Räucherthread..

[yukonjack]

Die 4 dicken brauchen noch bis 14 uhr...

Optisch schon mal sehr gut........
Ich freue mich auch schon wie Bolle auf die kommende Räucherzeit.

 

[Sledge]

Feddich...

 

[Sledge]

...

 

[Drillsucht69]

Endlich mal wieder wat los hier…
JottU Glückwunsch zum Ofen und natürlich viel Spaß noch damit…
Und natürlich auch ein Daumen hoch für Sledge, fürs teilen von den Räuchergut…
Kriege gerade auch große Lust aufs räuchern … Die Woche mal etwas Fleisch kaufen und schon mal in den Schlaf legen…Aale habe ich auch noch, mal schauen vielleicht die Tage wenn ich mehr Zeit habe…

 

[Lil Torres]

mensch, sieht das klasse aus. vielen dank für die inspirationen.

 

[Sledge]

Gerne doch.
In 14 Tagen kommen ein Stück Wildschweinkeule und Roastbeef in den Smoker. Das Wildschwein ist unvergleichlich, mein absoluter Favorit!
Gruß Sledge

 

[Sledge]

Ist nicht mein Wetter zum Angeln, da mache ich lieber Feuerchen.

 

[Drillsucht69]

Gestern war’s bei mir auch soweit und ich habe ohne es weiter aufzuschieben Fleisch gekauft, gewürzt und in den Schlaf gelegt…
Bin dieses Jahr wieder dabei…
Leider habe ich es versäumt Bilder dabei zu machen weil ich es gestern mehr oder weniger unter Zeitdruck gemacht habe… Unter Zeitdruck, meine ich nicht wegen der Zeit her sondern weil ich erst zu Hause gemerkt habe dass ich viel zu viel eingekauft habe und es doch zeitlich länger gedauert hat als gedacht die ganze Vorbereitung…
Jetzt ist warten angesagt bis der Rauch gezündet werden darf…
Reiche die Bilder wenn ich im Keller war noch nach, heute ist Sonntag und abgammeln bei mir mal angesagt …

Irgendwie vermisse ich hier Bilder von Aalzheimer und seinen Bierkühlschrank voller Fleisch, ich bin echt besorgt wo er sein Bier momentan kalt lagert …

 

[JottU]

Dieses Wochenende auch mal wieder geräuchert. Leider mein Handy vergessen, daher nur vorher/nachher Bilder.

 

[Aalzheimer]

Irgendwie vermisse ich hier Bilder von Aalzheimer und seinen Bierkühlschrank voller Fleisch, ich bin echt besorgt wo er sein Bier momentan kalt lagert …

Mach dir kein Sorgen mein Gutster. An kalten Bier mangelt es bei mir nie. Selbst wenn fleisch drauf liegt

In der Tat ist der Garagenkühlschrank aktuell noch groß genug, um beides aufzunehmen. Ich habe aktuell nur knapp 20 Kg Tafelspitz, Schweinefilet und Schulter in der Pökelung. Die haben am kommenden Sonntag 6 Wochen hinter sich und werden abgewaschen und zum trocknen aufgehangen. Denke so Mitte der nächsten Woche lasse ich es qualmen. Ich muss auch loslegen, das Wichtelpaket will gepackt werden!!

Dazu kommt für den neuen Chef, welcher Jäger ist, noch ein Rothirschrücken. Mal schauen was es wird. Die Hälfte ist für mich

 

[Aalzheimer]

Dieses Wochenende auch mal wieder geräuchert. Leider mein Handy vergessen, daher nur vorher/nachher Bilder.

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Das mein lieber Jottu, sieht übrigens richtig geil aus.
Magst Du was zur Gewürzmischung sagen?

 

[sprogoe]

Ich habe aktuell nur knapp 20 Kg Tafelspitz, Schweinefilet und Schulter in der Pökelung. Die haben am kommenden Sonntag 6 Wochen hinter sich und werden abgewaschen und zum trocknen aufgehangen. Denke so Mitte der nächsten Woche lasse ich es qualmen.

Hallo Thorsten, alter "Räuchermeister",
ich wollte Dir einen Deal vorschlagen. Ich habe noch einen vollen Eimer Pökelsalz, den hat mir mein unwissender Bruder mal aus der Metro mitgebracht, aber ich habe es nie gebraucht.
Ich würde ihn Dir gerne schenken, wenn Du ihn persönlich bei mir abholst und mir im Gegenzug ein paar kleine Kostproben Deiner tollen Räucherprodukte mitbringst.

 

[Aalzheimer]

Siggi, der Großmeister des Ofenbaus. Dein Vorschlag klingt verlockend. Aber pökelsalz an sich verliert an Qualität über die Zeit. Wenn es zu lange gelagert wurde, sollte es ausgetauscht werden. Zudem bekomme ich das von meinem Metzger des Vertrauens immer kostenlos

Aber du könntest mir deine Adresse per PN schicken, vielleicht überkommt mich zu Weihnachten ein Drang zu guten Taten

 

[Drillsucht69]

Hier noch meine versprochenen Bilder von mein Vorhaben…
Allen die auch was räuchern werden viel Erfolg und anschließend guten Appetit …
Der Anfang ist gemacht…Da es letztes Jahr so lecker geworden ist, ist es dieses Jahr auch etwas mehr geworden …
Ich hoffe, dass ich euch etwas mit meinen Bildern hier auch zum räuchern motivieren kann und wünsche allen viel Spaß bei dem schönen Hobby… Angeln macht Spaß und räuchern genau so viel, bei mir jedenfalls …
Freue mich jetzt schon aber nun ist warten angesagt…
Danke und Gruß an meinen großen Räuchermeister Torsten …

Aalzheimer :
Tausche Bier gegen Fleisch …
Meine Adresse haste doch noch, will mich aber nicht wirklich aufdrängen …

 

[JottU]

Das mein lieber Jottu, sieht übrigens richtig geil aus.
Magst Du was zur Gewürzmischung sagen?

Wochenende bin ich wieder daheim, dann stell ich sie hier rein.

 

[Aalzheimer]

So, es hängt....

 

[jobo61]

Schaut gut aus. Ist das Rinderschinken?

 

[Drillsucht69]

So, es hängt.... Anhang anzeigen 465652

Nicht schlecht die Wäscheleine …
Ich kann mir schon das Endergebnis sehr gut vorstellen, mhh lecker …
Wann gibt‘s die ersten Rauchzeichen …

 

[yukonjack]

Mädels, hab in meiner Truhe noch ein wunderschönes Stückchen Fleisch gefunden (ca. 3Kg und eingeschweißt). Leider ohne Datum, liegt aber schon länger. (min. 2 Jahre) Optisch natürlich i.O. aber bin mir nicht sicher ob ich das noch verwerten kann. Bei Fisch hab ich schon 3 Jahre alten Aal verwendet, kein Problem. Was würdet ihr machen, wegschmeißen oder..............

 

[JottU]

Hier noch die Gewürzmischung für meine Hänchenschenkel. Auf 4 Liter Wasser für 8-10 Stück.

Zusätzlich 4 Zwiebeln, 5 Zehen Knoblauch. Alles kurz aufbrühen, abkühlen lassen und die Schenkel 12-24 Stunden drin ziehen lassen.