Welche is besser:Großere Heringe oder die Kleinere?

zaidi

New Member
Welche ist besser um Matjes herzustellen?

Ich habe folgende Angebote.

Heringslappen (mit Haut)
1) Groß 4 - 7 St./kg
2) Mittel Groß 6 - 8 St./kg
3) Klein 8 - 12 St./kg
4) Heringsfilet (ohne Haut) 40 - 70 g pro St.

Allee haben ca. 16% Fettgehalt.

Jetzt bin ich Confused. Hilfe!!!

Confused.jpg
 

bratbarsch

New Member
AW: Welche is besser:Großere Heringe oder die Kleinere?

Matjeshering ist normal ohne Haut ...von daher...
Kleinere filets sind fester, dewegen würde ich bei denen nicht zu groß wählen.
Schmeckt mir persönlich besser.
 
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