Wasser unter der Haut der Fische nach dem Räuchern!
- Ersteller Fischhaut
- Erstellt am
Trader1667
Member
AW: Nach Räuchern unter der Haut Flüssigkeit
Hm wenn ich das richtig verstehe hast Du Aale geräuchert und neben dem Poloch abwärts, hat sich Fett gesammelt. Aus diesem Grund ist der Fisch unterhalb etwas matschig. Steche mit einer Nadel in diesen Regionen vor dem Räuchern ein, damit das Fett ablaufen kann.
Hm wenn ich das richtig verstehe hast Du Aale geräuchert und neben dem Poloch abwärts, hat sich Fett gesammelt. Aus diesem Grund ist der Fisch unterhalb etwas matschig. Steche mit einer Nadel in diesen Regionen vor dem Räuchern ein, damit das Fett ablaufen kann.
Lotte
auf den wolf gekommen!!!
AW: Nach Räuchern unter der Haut Flüssigkeit
moin-moin,
ist doch halb so schlimm, wenn sich gelee in den schwänzen sammelt!!!!
die werden natürlich dadurch etwas trockener, was beim aal auch kein problem ist!!! sollte das bei anderen fischen (forelle) passieren, kann es narürlich etwas zu trocken sein!!!
also räuchert eure fische nicht zu heiß!!! wenn es passiert, könnt ihr das gelee abzapfen und mit ein paar kräutern und ein paar fischstückchen zu einer leckeren sülze machen!!! eventuell müßt ihr wegen dem salz noch etwas wasser und eine gelantineplatte hinzugeben!!!
wenn ihr die "verunglückten" fische aber gut durchkühlen laßt ist auch der fleischsaft im schwanz gestockt!!!
moin-moin,
ist doch halb so schlimm, wenn sich gelee in den schwänzen sammelt!!!!
die werden natürlich dadurch etwas trockener, was beim aal auch kein problem ist!!! sollte das bei anderen fischen (forelle) passieren, kann es narürlich etwas zu trocken sein!!!
also räuchert eure fische nicht zu heiß!!! wenn es passiert, könnt ihr das gelee abzapfen und mit ein paar kräutern und ein paar fischstückchen zu einer leckeren sülze machen!!! eventuell müßt ihr wegen dem salz noch etwas wasser und eine gelantineplatte hinzugeben!!!
wenn ihr die "verunglückten" fische aber gut durchkühlen laßt ist auch der fleischsaft im schwanz gestockt!!!
Fischhaut
Biervernichter!
AW: Wasser unter der Haut der Fische nach dem Räuchern!
Ich hab ma 16.06. schon mal die Frage gestellt.
leider die Antworten nicht mehr mitgekriegt.
Vielen Dank an alle für den Ratschlag.
Ich werde am Freitag wieder mal so 40 Seiblinge und Forellen räuchern.
Dann werde ich mal mit der Temperatur beim rächern runterfahren.
Tschüssgen.
Ich hab ma 16.06. schon mal die Frage gestellt.
leider die Antworten nicht mehr mitgekriegt.
Vielen Dank an alle für den Ratschlag.
Ich werde am Freitag wieder mal so 40 Seiblinge und Forellen räuchern.
Dann werde ich mal mit der Temperatur beim rächern runterfahren.
Tschüssgen.
ex-elbangler
Member
AW: Wasser unter der Haut der Fische nach dem Räuchern!
hier sind die antworten
http://www.anglerboard.de/board/showthread.php?t=54848
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