AW: Was zum räuchern einkaufen?
Für das Räuchern von Meerfischen benutze ich immer nur eine reine Salzlake, ohne weitere Gewürze, um den Geschmack nicht zu sehr zu verfremden (pro Liter Wasser 60g Meeressalz). Die feine Note erreicht man dann noch durch die Räuchergewürze, wo man entweder auf schon fertig zusammengestellte Mischungen setzt, oder durch Wacholder, Pfeffer, etc. seine eigenen Wünschen freien Raum lässt...
Viel Glück und guten Appetit #h