tomry1
Member
Habe heute wieder geräuchert und bin am verzweifeln!
Insgesamt habe ich 3mal geräuchert , und nur beim ersten mal
(mein aller erstes mal:q) wurden die Forellen richtig goldig!
Ich lege die Forellen 12std in eine salz lake ein.
Dann abtrocknen und zum Trocknen aufhängen bis die Haut "pergamentartig" ist.
Dann heize ich meinen Räucher Ofen mit Eichen Holz an, und hänge die Forellen für 45 min bei 80-100C° rein.
Nur zum "garen".
Erst nach diesen 45 min. kommt das Runde Gefäß mit Buchen Sägespäne und ein par Wacholder-Beeren.
---------------------------------
Und jetzt passiert es.
Der Ofen ist auf 80° und das Gefäß wird über die Feuerstelle gestellt (im Räucherofen).
Nun sollte die Späne ja "glimmen".
Sie entfacht aber nach 5 min.!
Die Luftzufuhr habe ich übrigens geschlossen.
Ok... kann passieren...
Zange genommen , brennende Späne herausgeschüttet.
Neu aufgefüllt und bei 60° wieder herein gestellt.(für 20 min)
Weder glimmt die Späne, noch brennt sie.
Wo ist der Fehler????|kopfkrat
Bitte antwortet!
Habe keine Ahnung woran es liegt!
Beim ersten mal hat alles super geklappt!
Insgesamt habe ich 3mal geräuchert , und nur beim ersten mal
(mein aller erstes mal:q) wurden die Forellen richtig goldig!
Ich lege die Forellen 12std in eine salz lake ein.
Dann abtrocknen und zum Trocknen aufhängen bis die Haut "pergamentartig" ist.
Dann heize ich meinen Räucher Ofen mit Eichen Holz an, und hänge die Forellen für 45 min bei 80-100C° rein.
Nur zum "garen".
Erst nach diesen 45 min. kommt das Runde Gefäß mit Buchen Sägespäne und ein par Wacholder-Beeren.
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Und jetzt passiert es.
Der Ofen ist auf 80° und das Gefäß wird über die Feuerstelle gestellt (im Räucherofen).
Nun sollte die Späne ja "glimmen".
Sie entfacht aber nach 5 min.!
Die Luftzufuhr habe ich übrigens geschlossen.
Ok... kann passieren...
Zange genommen , brennende Späne herausgeschüttet.
Neu aufgefüllt und bei 60° wieder herein gestellt.(für 20 min)
Weder glimmt die Späne, noch brennt sie.
Wo ist der Fehler????|kopfkrat
Bitte antwortet!
Habe keine Ahnung woran es liegt!
Beim ersten mal hat alles super geklappt!