Brillendorsch
Teilzeitangler
Das sieht schon mal richtig gut aus, mhhh
Was habt Ihr Leckeres gekocht ???
- Ersteller Rheinspezie
- Erstellt am
Brillendorsch
Teilzeitangler
Heute noch einmal Elsass, diesmal der Klassiker Flammkuchen.
Bild nur vor dem Backofen, danach war ich zu langsam
Bild nur vor dem Backofen, danach war ich zu langsam
Sieht aus wie ne Pizza.
Brillendorsch
Teilzeitangler
keine Tomatensoße sondern gewürzter Schmand.
Sieht aus wie ne Pizza.
Belag nur Speck und zwiebeln.
Brillendorsch
Teilzeitangler
Das Elsass ist ja nur 30 Km von hier entfernt, deshalb zählt das für mich zur regionalen Küche.
Und weil ich nun mal eine elsässische Woche eingelegt habe, werde ich am Sonntag Elsässer Bäckeoffe zubereiten.
Und weil ich nun mal eine elsässische Woche eingelegt habe, werde ich am Sonntag Elsässer Bäckeoffe zubereiten.
Hering 58
Hamburger Jung
Sieht aus wie ne Pizza.
Das sieht man doch Profe.
Das dass keine Pizza ist.
Na gut dann eben wie Pizza ohne Tomatensoße.
Zuletzt bearbeitet:
Bankside Dreamer
Well-Known Member
Na gut danne eben wie Pizza ohne Tomatensoße.
Ohne Tomatensauce!?
Arme Leute Essen!
Brillendorsch
Teilzeitangler
Flammkuchen ebenOhne Tomatensauce!?
Arme Leute Essen!
Bankside Dreamer
Well-Known Member
Flammkuchen sind schon etwas Feines.
Hauchdünn und knusprig müssen sie sein und am besten ein paar Blasen geworfen haben.
Hauchdünn und knusprig müssen sie sein und am besten ein paar Blasen geworfen haben.
Brillendorsch
Teilzeitangler
genau soFlammkuchen sind schon etwas Feines.
Hauchdünn und knusprig müssen sie sein und am besten etwas Blasen geworfen haben.
Brillendorsch
Teilzeitangler
sein wir mal ehrlich:Arme Leute Essen!
die meißten wirklich guten Gerichte waren ursprünglich genau das.
So auch der Flammkuchen oder auch Bäckeoffe, da wurde das Restgemüse mit gesammelten Fleischabschnitten zusammen mit selbstgepantschtem Wein
in einen Tontopf zum Backhaus getragen, da wurde die Resthitze des Backofens vom Brotbacken genutzt.
Man stellte den Topf hinein und ging aufs Feld zur Arbeit. Am Ende des Tages holte man ihn ab.
Zuletzt bearbeitet:
Der gewilderte Hirsch aus Kaisers Wald war auf jeden Fall gratis und superlecker.
Minimax
Machine-Gun-Mini
hier kurz der Abschlussbericht zu meinem Tintenfisch in Tomatensauce- ein Bild bleibe ich schuldig, da es dann etwas tuultuarisch wurde und bei Tisch das Handy nicht gerne gesehen ist (Eine Praxis die ich selbst seinerzeit eingeführt habe, zu recht wie ich finde) Jedenfalls hat die Vermählung der Polpoteilchen mit der Sauce gut geklappt- und Mrs. Minimax und die Kinder fandens sehr lecker. Schwacher Trost für mich, denn ich selbst habe keinen Bissen runtergekriegt, und fand das ganze Gericht zu intensiv und die Tintenfischringe irgendwie fragwürdig.
Ich glaube, ich bin ersten dem Phänomen des "Sattkochens" (kennt ihr bestimmt, wenn man lange Kocht, Brät, probiert und abschmeckt und in den DÜnsten steht ist man am Ende Schon vor dem Essen satt).
Das ist die eine Sache. die zweite, die mir das Gericht verlitten hat war: Zuviel Bohai. Die Wahrheit ist doch, das Tintenfisch in Tomate eigentlich ein schnelles, leichtes mediterranes Pfannen-Stippgericht ist, und eigentlich Brät man Rasch die Kopffüßler mit Zwiebeln und Knoblauch an, Kippt nen Glas Weissen und ne Dose Tomaten(stücke) drüber, Würzen, salzen und ein bisschen Blubbern lassen, ein Landbrot (Baguette in cool) dazu. Fertig ist die Laube-
Mein Ganzes Trara mit dem Vorkochen der Tintenfische, dem gesonderten Anbraten und geschlagene 3 Stunden oderso die Sauce kochen, immer wieder reduzieren und angiessen hat mich nicht nur Zeit gekostet, sondern die wurde dann so dicht und intensiv, das ich sogar vorm servieren die Hälfte abschöpfen und durch Wasser ersetzen musste. Erinnert ihr Euch, als ich am Anfang nicht sicher war, wohin der Weg des Gerichts gehen sollte? Da war der Keim des Untergangs bereits gelegt.
Oh, und ganz wichtig: Die Grossen RInge munden mir nicht, und ich empfinde sie in solch einem Gericht als unpassend. Babycalamari müssen es sein.
Vielleicht hat das vom Anfang an auch meine Lust und später den Appetit gedämpft.
Schade, denn ich konnte Tintenfisch/Tomate eigentlich immer ganz gut- ich bin wohl aus der Übung.
Naja, egal, meiner Familie hats geschmeckt, das ist die Hauptsache, und sie ahnen nicht welch Drama sich hinter den Kulissen abgespielt haben. Jetzt muss etwas Zeit ins Land gehen, und dann werde ich wieder meine Form finden. Seafood will halt nicht in Öäfarben auf grosser Leinwand gemalt werden, sondern mit lockerer Feder skizziert werden,
hg
Minimax
PS Aber ein gutes hatte es doch, nämlich das schone Kochgespräch währenddessen mit dem Brillendorsch
Ich glaube, ich bin ersten dem Phänomen des "Sattkochens" (kennt ihr bestimmt, wenn man lange Kocht, Brät, probiert und abschmeckt und in den DÜnsten steht ist man am Ende Schon vor dem Essen satt).
Das ist die eine Sache. die zweite, die mir das Gericht verlitten hat war: Zuviel Bohai. Die Wahrheit ist doch, das Tintenfisch in Tomate eigentlich ein schnelles, leichtes mediterranes Pfannen-Stippgericht ist, und eigentlich Brät man Rasch die Kopffüßler mit Zwiebeln und Knoblauch an, Kippt nen Glas Weissen und ne Dose Tomaten(stücke) drüber, Würzen, salzen und ein bisschen Blubbern lassen, ein Landbrot (Baguette in cool) dazu. Fertig ist die Laube-
Mein Ganzes Trara mit dem Vorkochen der Tintenfische, dem gesonderten Anbraten und geschlagene 3 Stunden oderso die Sauce kochen, immer wieder reduzieren und angiessen hat mich nicht nur Zeit gekostet, sondern die wurde dann so dicht und intensiv, das ich sogar vorm servieren die Hälfte abschöpfen und durch Wasser ersetzen musste. Erinnert ihr Euch, als ich am Anfang nicht sicher war, wohin der Weg des Gerichts gehen sollte? Da war der Keim des Untergangs bereits gelegt.
Oh, und ganz wichtig: Die Grossen RInge munden mir nicht, und ich empfinde sie in solch einem Gericht als unpassend. Babycalamari müssen es sein.
Vielleicht hat das vom Anfang an auch meine Lust und später den Appetit gedämpft.
Schade, denn ich konnte Tintenfisch/Tomate eigentlich immer ganz gut- ich bin wohl aus der Übung.
Naja, egal, meiner Familie hats geschmeckt, das ist die Hauptsache, und sie ahnen nicht welch Drama sich hinter den Kulissen abgespielt haben. Jetzt muss etwas Zeit ins Land gehen, und dann werde ich wieder meine Form finden. Seafood will halt nicht in Öäfarben auf grosser Leinwand gemalt werden, sondern mit lockerer Feder skizziert werden,
hg
Minimax
PS Aber ein gutes hatte es doch, nämlich das schone Kochgespräch währenddessen mit dem Brillendorsch
Brillendorsch
Teilzeitangler
Zanderjäger1969
Well-Known Member
Mikesch
Allrounder
Die Scheiben unter den Paprika/Chillies , Jacon?
Zanderjäger1969
Well-Known Member
Das sind gebratene Birnen