Was habt Ihr Leckeres gekocht ???

[vollek]

Wieder mal Fisch. Heute Dorsch. Ich liebe es.

 

[sprogoe]

Wieder mal Fisch. Heute Dorsch. Ich liebe es.

Aber die Dorsche hassen Dich.

 

[zulu]

Globus, Kaufland, Edeka
Lidl, Aldi

da habe ich noch keine richtig "guten bekommen
sehr kleiner Inhalt, viele beschädigt usw

man ist verwöhnt wenn man die frischen aus der Adria kennt

Würde hier über den Fachhandel in Neu Ulm , dort wo die Gastronomen kaufen welche bekommen
für die geringe Menge die ich für mich brauche lohnt es sich nur nicht
da extra hin zu fahren wenn die Ware frisch ankommt.

Warte also mit den miesen Muscheln, bis ich wieder in HR bin.

 

[Uchemnitz]

Heute bei uns

 

[Skott]

Das sieht gut aus, ist doch beides aber noch nicht fertig, oder ???

 

[Uchemnitz]

Unten schon ;-))

 

[Skott]

Für mich könnte beides etwas mehr Farbe (Röstaromen) vertragen...

 

[pulpot]

Um so grösser der Fisch um so weniger Probleme hat man doch mit Gräten.
Die kleineren Rotbrassen wie der von Dir erwähnte Arbun macht etwas mehr Arbeit beim Zerlegen.
Der ist deutlich schmaler, hat weniger Fleisch.
Daher kommt es einem so vor als wenn er mehr Gräten hätte.

Man darf den Fisch nur nicht durchgrillen , muss an der Wirbelsäule noch glasig sein .
Dann halten auch die Gräten zusammen.

3 Stück sind ein guter Fang Anhang anzeigen 505157

Nein, ich meinte nicht die Gräten, sondern die Flossenstrahlen. Das mit den Gräten ist klar. Aber die Flossen liegen aussen im Gemüse und lösen sich evtl. ab beim ersten Bewegen des Fisches. Die möchte ich nicht aus Versehen mit dem Gemüse und der Soße vermischt haben.

Und wow, das sind ja ordentliche Klopper, wenn ich die Größe des 5-Kuna-Stück richtig in Erinnerung habe.

 

[Brillendorsch]

Das ist der kleine Snak

Fischsuppe, Osso buco, Tomatenrisotto und Dessert

 

[zulu]

Nein, ich meinte nicht die Gräten, sondern die Flossenstrahlen. Das mit den Gräten ist klar. Aber die Flossen liegen aussen im Gemüse und lösen sich evtl. ab beim ersten Bewegen des Fisches. Die möchte ich nicht aus Versehen mit dem Gemüse und der Soße vermischt haben.

Und wow, das sind ja ordentliche Klopper, wenn ich die Größe des 5-Kuna-Stück richtig in Erinnerung habe.

ach so meinst du das

nee da habe ich keine Bedenken
der Fisch ist nach 25 Minuten Garzeit gerade richtig

ich packe die Brustflosse und ziehe so die komplette Haut in einem Ratsch nach hinten
das hängt alles schön zusammen

kann man ganz einfach daneben in das Gemüse legen

und das herrliche Filet liegt vor Dir um mit einem entsprechendem Küchengerät abgehoben zu werden


Malzeit!

Ja , die Drei waren schon ganz ordentlich

ich habe noch einen aus diesem Jahr in der Truhe, der wird ebenfalls demnächst zubereitet

 

[Brillendorsch]

da habe ich noch keine richtig "guten bekommen
sehr kleiner Inhalt, viele beschädigt usw

man ist verwöhnt wenn man die frischen aus der Adria kennt

Würde hier über den Fachhandel in Neu Ulm , dort wo die Gastronomen kaufen welche bekommen
für die geringe Menge die ich für mich brauche lohnt es sich nur nicht
da extra hin zu fahren wenn die Ware frisch ankommt.

Warte also mit den miesen Muscheln, bis ich wieder in HR bin.

ich kenne die aus der Adria natürlich auch, aber die kommen geschmacklich nicht an die aus dem Nordantlantik und der Nordsee nicht heran.
und 2-3 Beschädigte je Kg lass ich mir gefallen, wenn die sonstige Qualität stimmt.
Ach so, Du musst wissen, die Miesmuscheln im Norden sind kleiner als die im Mittelmeer, aber es ist genauso viel Fleisch drinn.

 

[doubleh]

Endlich ist wieder Wintersaison…

 

[zandertex]

Endlich ist wieder Wintersaison…

Der ruude Kappes is us der Dos....................ei jei jei.

 

[Blueser]

Ach, da gibt es auch gutes Rotkraut aus dem Glas oder Dose. Selber machen ist aber natürlich immer das Beste.

 

[Ant-Eater]

Ja, der von HAK ist mein Favorit. Süßlich und einfach lecker.

Hier gibt es heute einen Reste Auflauf mit Nudeln, Thunfisch in Sahne und mit Cheddar und Gorgonzola überbacken.

 

[Astacus74]

Fertig !

Das sieht sehr lecker aus (war es bestimmt auch)
ich find immer noch Fische ganz zuzubereiten ist die beste Methode um möglichst viel von Fisch zu verwerten


Gruß Frank

 

[Bernd aus Berlin]

So heisst er in Dalmatien, dort wo ich ihn gefangen habe.
Er ist ein harter Kämpfer und macht richtig Spass.

Wird gross und gefährlich. Ab 5 Kilo ein echter gamefish.

Beim Grundangeln im tiefen Wasser muss man immer mit ihnen rechnen.
Das bedeutet Mundschnüre wenigstens 0.50 , besser 0.70er verwenden.
Dann ist man auf der sicheren Seite.

Von den roten Brassen mein liebster , bulliger Kopf , das blaue Gesicht, der stechende Blick
der breite Rücken , dazu die hübschen Farben.

Gemeine Meerbrasse (Pagrus pagrus) | Fischlexikon

Die Gemeine Meerbrasse (Pagrus pagrus) ist eine Fischart aus der Familie der Meerbrassen (Sparidae), die im Ostatlantik und im Mittelmeer beheimatet ist. Die Gemeine Meerbrasse ist eine von fünf Arten der Gattung Pagrus....

www.fischlexikon.eu

Danke Dir für diese geile Info , einfach super

 

[heinzi]

Ja, der von HAK ist mein Favorit. Süßlich und einfach lecker.

Das ist auch unser Favorit bei Rotkohl, der aber noch immer geschmacklich auf unseren Geschmack etwas "verfeinert" wird. Für mich ist Rotkohl aus dem Glas genauso in Ordnung wie Sauerkraut aus der Dose. Beides dient für mich als Basis.

 

[Astacus74]

dient für mich als Basis.

Die Basis ist das Fundament da baut alles drauf auf, da mache ich keine Kompromisse da wird ein großer Topf Rotkohl selbstgekocht und dann Portionsweise gefrostet.
Das steht demnächst auch wieder auf dem Programm.

Da weiß ich wie der schmeckt und muß nicht noch versuchen mir den Geschmack hinzubasteln.
Klar ist erst mal ein wenig Arbeit die sich aber lohnt und was dann noch nebenbei rauskommt keine künstlichen Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe (die sind ja sonst schon berall mit dabei)


Gruß Frank

 

[heinzi]

Die Basis ist das Fundament da baut alles drauf auf, da mache ich keine Kompromisse da wird ein großer Topf Rotkohl selbstgekocht und dann Portionsweise gefrostet.
Das steht demnächst auch wieder auf dem Programm.

Da weiß ich wie der schmeckt und muß nicht noch versuchen mir den Geschmack hinzubasteln.
Klar ist erst mal ein wenig Arbeit die sich aber lohnt und was dann noch nebenbei rauskommt keine künstlichen Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe (die sind ja sonst schon berall mit dabei)


Gruß Frank

Verstehe ich, ist für mich aber nicht praktikabel. Wenn ich einen ganzen Rotkohl schreddere und verarbeite, reicht das für unseren 2 Personenhaushalt ewig lange. Und eingefroren wird er ja auch nicht unbedingt besser. Wir verwenden den Hak Rotkohl weil er halt keine Zusatzstoffe hat. Und die Menge im Glas ist für uns beide genau richtig und es ist eben auch einfach. Also für uns eine echte Alternative.
Wir geben oft noch einen geriebenen Apfel und / oder geräucherten Speck dazu, je nachdem worauf wir gerade Appetit haben. Und natürlich so etwas wie ein Lorbeerblatt und eine Nelke. Das ist das was ich mit "verfeinern" gemeint habe.
Von den Inhaltsstoffen sehe ich nix bedenkliches.

HAK-Rotkohl ist in zwei Glasgrößen erhältlich:

• 370 ml
• 720 ml

Zutaten: Rotkohl (73%), Wasser, Zucker, Branntweinessig, Maisstärke, Salz.

Dieses Produkt enthält keine Allergene.

Dieses Produkt ist 100% natürlich.