Umfrage: Was macht ihr mit euern Brasen?
- Ersteller Angler100
- Erstellt am
ArturO
Member
AW: Umfrage: Was macht ihr mit euern Brasen?
Ich räuchere meine Brassen immer.
Besonders die großen Brassen schmecken gut , weil die um die Rippen viel Fleisch haben.
man bricht einfach besagte raus und kann dort Grätenfreies Räucherfleisch genießen.
Große Barben hingegen bereite ich öfters im Ofen zu.
Ich räuchere meine Brassen immer.
Besonders die großen Brassen schmecken gut , weil die um die Rippen viel Fleisch haben.
man bricht einfach besagte raus und kann dort Grätenfreies Räucherfleisch genießen.
Große Barben hingegen bereite ich öfters im Ofen zu.
Zuletzt bearbeitet:
Litty1978
Der Stippenwolf
AW: Umfrage: Was macht ihr mit euern Brasen?
Hab zwar auch schon nen Haufen Brassen gefangen und bei uns " muss" man sie ja mitnehmen. Ab welcher Größe lohnt sich den in etwa eine o. g. Zubereitung?? Ich muss dazu sagen das die Bleie bei uns ander Havel schon groß sind, wenn sie über 2 Pfund haben
Hab zwar auch schon nen Haufen Brassen gefangen und bei uns " muss" man sie ja mitnehmen. Ab welcher Größe lohnt sich den in etwa eine o. g. Zubereitung?? Ich muss dazu sagen das die Bleie bei uns ander Havel schon groß sind, wenn sie über 2 Pfund haben
F
fisheye_67
Guest
AW: Umfrage: Was macht ihr mit euern Brasen?
Meine gehen immer kurz vorm Ufer ab oder fallen aus dem Kescher #c
Schon irgendwie dumm ....:q
Meine gehen immer kurz vorm Ufer ab oder fallen aus dem Kescher #c
Schon irgendwie dumm ....:q
FreeLee
(tief)seekrank
AW: Umfrage: Was macht ihr mit euern Brasen?
Wenn ich denn mal nen Brachsen von über 3 kg fange, was selten vorkommt, geht der postwendent in die Räuchertonne. Mit das beste Fischfleisch wo gibt.
Die meisten aber gehen dahin zurück, wo sie hergekommen sind. Sollen sie doch lieber die Karpfenangler ärgern.
Wenn ich denn mal nen Brachsen von über 3 kg fange, was selten vorkommt, geht der postwendent in die Räuchertonne. Mit das beste Fischfleisch wo gibt.
Die meisten aber gehen dahin zurück, wo sie hergekommen sind. Sollen sie doch lieber die Karpfenangler ärgern.
plattform7
Angler aus Leidenschaft
AW: Umfrage: Was macht ihr mit euern Brasen?
Brachsen schmecken sehr gut. Das Problem liegt an vielen kleinen Gräten. Ich persönlich brate auch die größeren, so ab 1,5 Kilo, dann gehts auch mit Gräten. Die kleineren gehen bei mir auch immer ab, bzw. fallen aus den Händen :q Und wenn´s nicht anderes geht und der kleine schon da ist, dann trocknen oder räuchern....
Brachsen schmecken sehr gut. Das Problem liegt an vielen kleinen Gräten. Ich persönlich brate auch die größeren, so ab 1,5 Kilo, dann gehts auch mit Gräten. Die kleineren gehen bei mir auch immer ab, bzw. fallen aus den Händen :q Und wenn´s nicht anderes geht und der kleine schon da ist, dann trocknen oder räuchern....
sunny
gestatten Schneider
AW: Umfrage: Was macht ihr mit euern Brasen?
Auf Brasse angel ich überhaupt nicht #d . Sind reine Zufallsfänge beim Köfi-Stippen.
Ich fass die nicht an, die schleimigen Stinker . Nach Möglichkeit werden sie noch im Wasser vom Haken gelöst und nur in Ausnahmesituationen gekeschert. Den Kescher kann man dann drei Tage in sauberes Wasser stecken und lüften, damit das Gemüffel wieder verfliegt .
Ich habe nur gehört, das die Burschen geräuchert gut schmecken sollen.
Auf Brasse angel ich überhaupt nicht #d . Sind reine Zufallsfänge beim Köfi-Stippen.
Ich fass die nicht an, die schleimigen Stinker
. Nach Möglichkeit werden sie noch im Wasser vom Haken gelöst und nur in Ausnahmesituationen gekeschert. Den Kescher kann man dann drei Tage in sauberes Wasser stecken und lüften, damit das Gemüffel wieder verfliegt . Ich habe nur gehört, das die Burschen geräuchert gut schmecken sollen.
Herbyg
Member
AW: Umfrage: Was macht ihr mit euern Brasen?
Brassen haben ein sehr gut schmeckendes Fleisch. Das einzige Problem sind natürlich die vielen Gräten und so ist der Fisch wohl erst ab 2-3 Pfund für die Zubereitung in der Pfanne oder im Backofen geeignet. Kleinere Exemplare sollten wohl eher im Räucherofen Verwendung finden, oder aber, gut durchgebacken und sauer eingelegt werden. Durch das Einlegen werden die Gräten durchweicht und lassen sich beim Essen besser erkennen und entfernen, bzw. die kleineren Gräten spürt man dann kaum noch. Und hier noch mein Lieblingsrezept für Brassen aus dem Backofen:
Brachsen (Brasse) im Backofen
Zutaten für 3-4 Personen:
1 Brachsen (keine kleinen Fische nehmen, sondern ab einer Größe von mindestens 1.250 g), geschuppt und ausgenommen, ca. 750 g. Kartoffeln, 2-3 Zwiebeln, Paprika (edelsüß), Curry, Pfeffer, Kräutersalz, Basilikum, Petersilie, Oregano
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in ca. 1/2 cm. dicke Scheiben schneiden. Ein Backblech einfetten, bzw. Backpapier als Unterlage verwenden, und mit den Kartoffelscheiben belegen. Die Gewürze und Kräuter mischen, den Fisch mit der Würzmischung innen und außen würzen.Die Zwiebeln vierteln, den Fisch damit füllen. Die Brachse auf die Kartoffelscheiben geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluftherd 180 Grad) 30 - 45 Minuten backen.
Wenn die Kartoffeln knusprig und braun sind heißt es: "Essen ist fertig!"
Dazu empfehle ich einen frischen Salat.
Gruß
Herby...
PS: Wenn man mit einer Kneifzange die Brustflossen an der Wurzel entfernt, schleimen die Fische auch nicht mehr, da dort die Schleimdrüsen sitzen.
Brassen haben ein sehr gut schmeckendes Fleisch. Das einzige Problem sind natürlich die vielen Gräten und so ist der Fisch wohl erst ab 2-3 Pfund für die Zubereitung in der Pfanne oder im Backofen geeignet. Kleinere Exemplare sollten wohl eher im Räucherofen Verwendung finden, oder aber, gut durchgebacken und sauer eingelegt werden. Durch das Einlegen werden die Gräten durchweicht und lassen sich beim Essen besser erkennen und entfernen, bzw. die kleineren Gräten spürt man dann kaum noch. Und hier noch mein Lieblingsrezept für Brassen aus dem Backofen:
Brachsen (Brasse) im Backofen
Zutaten für 3-4 Personen:
1 Brachsen (keine kleinen Fische nehmen, sondern ab einer Größe von mindestens 1.250 g), geschuppt und ausgenommen, ca. 750 g. Kartoffeln, 2-3 Zwiebeln, Paprika (edelsüß), Curry, Pfeffer, Kräutersalz, Basilikum, Petersilie, Oregano
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in ca. 1/2 cm. dicke Scheiben schneiden. Ein Backblech einfetten, bzw. Backpapier als Unterlage verwenden, und mit den Kartoffelscheiben belegen. Die Gewürze und Kräuter mischen, den Fisch mit der Würzmischung innen und außen würzen.Die Zwiebeln vierteln, den Fisch damit füllen. Die Brachse auf die Kartoffelscheiben geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluftherd 180 Grad) 30 - 45 Minuten backen.
Wenn die Kartoffeln knusprig und braun sind heißt es: "Essen ist fertig!"
Dazu empfehle ich einen frischen Salat.
Gruß
Herby...
PS: Wenn man mit einer Kneifzange die Brustflossen an der Wurzel entfernt, schleimen die Fische auch nicht mehr, da dort die Schleimdrüsen sitzen.
AW: Umfrage: Was macht ihr mit euern Brasen?
#d ... ist schon komisch, mir gehts wie vielen meiner Vorposter, dass ich bei Brassen plötzlich verdammt schlüpfrige Hände bekomme und die Dinger einfach nicht landen kann ...
... oder hats doch was mit dem Wollen zu tun !?!?
|supergri |supergri |supergri
#d ... ist schon komisch, mir gehts wie vielen meiner Vorposter, dass ich bei Brassen plötzlich verdammt schlüpfrige Hände bekomme und die Dinger einfach nicht landen kann ...
... oder hats doch was mit dem Wollen zu tun !?!?
|supergri |supergri |supergri