Salzlake frische Forellen
- Ersteller Moschi
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lausi97
Guest
AW: Salzlake frische Forellen
8-10% und die Fische 6 Std drin lassen.
#h
8-10% und die Fische 6 Std drin lassen.
#h
AW: Salzlake frische Forellen
Hallo,
ich bin immer gut gefahren mit einer 6 %igen Salzlake zu dieser kommt noch ein Sud aus gekochten Gewürzen von etwa 3 Litern (die 6%ige Salzlake bezieht sich auf die Gesamtmenge also Lake und Sud). Bei frischem Fisch lass ich diese 12-14 Stunden drin, bei gefrorenen Fisch etwa 4 Stunden länger.
Danach abwaschen und zu Trocknen aufhängen und dann ab in den Räucherofen.
Petri Heil
Lajos
Hallo,
ich bin immer gut gefahren mit einer 6 %igen Salzlake zu dieser kommt noch ein Sud aus gekochten Gewürzen von etwa 3 Litern (die 6%ige Salzlake bezieht sich auf die Gesamtmenge also Lake und Sud). Bei frischem Fisch lass ich diese 12-14 Stunden drin, bei gefrorenen Fisch etwa 4 Stunden länger.
Danach abwaschen und zu Trocknen aufhängen und dann ab in den Räucherofen.
Petri Heil
Lajos
Alexander73
New Member
stefan_wiech
New Member
AW: Salzlake frische Forellen
Wir haben es mal mit so einer Salzlake versucht
=> http://www.angel-berger.de/Raeuchern/Angel-Berger-Raeucherlauge-Raeucherlake-Forelle-Spezial.html
Beutel reicht natürlich für einmal einlegen ( a 2 Liter Beutelinhalt einrühren und kurz aufkochen. Danach abkühlen, Fisch rein legen und 12 Stunden einlegen lassen) , aber es hat deutlich anders geschmeckt, als unsere üblichen Salzlaken.
Bei uns gab's die Forelle zur Kräutercremesuppe
Wir haben es mal mit so einer Salzlake versucht
=> http://www.angel-berger.de/Raeuchern/Angel-Berger-Raeucherlauge-Raeucherlake-Forelle-Spezial.html
Beutel reicht natürlich für einmal einlegen ( a 2 Liter Beutelinhalt einrühren und kurz aufkochen. Danach abkühlen, Fisch rein legen und 12 Stunden einlegen lassen) , aber es hat deutlich anders geschmeckt, als unsere üblichen Salzlaken.
Bei uns gab's die Forelle zur Kräutercremesuppe
AW: Salzlake frische Forellen
Positiv, oder schlechter?
Wir haben es mal mit so einer Salzlake versucht
=> http://www.angel-berger.de/Raeuchern/Angel-Berger-Raeucherlauge-Raeucherlake-Forelle-Spezial.html
Beutel reicht natürlich für einmal einlegen ( a 2 Liter Beutelinhalt einrühren und kurz aufkochen. Danach abkühlen, Fisch rein legen und 12 Stunden einlegen lassen) , aber es hat deutlich anders geschmeckt, als unsere üblichen Salzlaken.
Bei uns gab's die Forelle zur Kräutercremesuppe
Positiv, oder schlechter?