räuchertipps

[Kormoranhasser]

hi
kann mir jemand aufzählen welcher fiscjh sich alles räuchern lässt.
vielleicht kennst du ja noch weitere tipps und kniffe als erfahrener räucherfritz?
petri |kopfkrat

 

[Thomas9904]

AW: räuchertipps

Ich verschiebs mal ins Räucherforum, da wirst Du eher Antworten bekommen)

 

[Garfield0815]

AW: räuchertipps

Räuchern kann man u.a.
Aal, Regenbogenforellen, Bachforellen, Renken, Saiblinge Äschen, Zander, Barsch, Wels, Hecht, Brassen, Karpfen, Stör, Quappe, Lachs, Meerforelle, Dorsch, Plattfische, Hering, Makrele, Wittling , Hornhecht und bestimmt noch einiges mehr.
Hab lange nicht alles ausprobiert, aber schon von gehört, daß es andere gemacht haben und begeistert waren.
Entweder räucherst du die Fische im ganzen oder Stücke oder auch nur die Filets.
Einfach mal etwas rumprobieren.....

 

[Karpfenchamp]

AW: räuchertipps

Manche Räuchern sogar Ukelei in Massen und essen sie dann wie Sprotten.

 

[Toffee]

Räucherfische

Generell kann man sagen , daß jeder Fisch ein Räucherfisch ist, allerdings je höher sein Fettgehalt (wie Makrele, Hering, Salmoniden) desto besser schmeckt er.Dorsch würde ich nicht empfehlen, aber über Geschmack läßt sich streiten..


Gruß Toffee

 

[Garfield0815]

AW: Räucherfische

Dorsch würde ich nicht empfehlen, aber über Geschmack läßt sich streiten..
Gruß Toffee

Kleine Dorsche, heiß geräuchert und dann frisch gegessen sind sehr lecker.
Wenn du Stücke oder Filets räucherst wird es schnell trocken, da geb ich dir recht.
Aber probier mal kleine im ganzen zu räuchern........

Wenn ein Fisch zu fett ist, wie z.B. große Welse, dann kann`s auch schnell tranig schmecken

 

[Karpfenchamp]

AW: räuchertipps

Ich räuchere nächste Woche Aale