Problem: Barsch-Enthäuten
- Ersteller Sixtus
- Erstellt am
Mühle
Popanz
AW: Problem: Barsch-Enthäuten
Also ich schneide vom Barsch immer Filets. Das geht selbst bei Fischen um die 25 cm schon problemlos. Anschließend kann man mit einem schrafen Messer ganz einfach unter dem Fleisch hindurchgleiten, wenn man das unfertige Filet auf die Hautseite legt. Da bleibt kein bisschen Fleisch an der Haut, wenn man es ein paar mal gemacht hat.
Oder beziehst Du Dich auf einem Barsch im Ganzen?
Gru0ß Mühle
Also ich schneide vom Barsch immer Filets. Das geht selbst bei Fischen um die 25 cm schon problemlos. Anschließend kann man mit einem schrafen Messer ganz einfach unter dem Fleisch hindurchgleiten, wenn man das unfertige Filet auf die Hautseite legt. Da bleibt kein bisschen Fleisch an der Haut, wenn man es ein paar mal gemacht hat.
Oder beziehst Du Dich auf einem Barsch im Ganzen?
Gru0ß Mühle
nikmark
Denunziant
AW: Problem: Barsch-Enthäuten
Moin,
guck mal auf die Homepage von unserem Muddyliz #6
http://people.freenet.de/ernst-spangenberger/versorgung.htm#barschhaut
Nikmark
Moin,
guck mal auf die Homepage von unserem Muddyliz #6
http://people.freenet.de/ernst-spangenberger/versorgung.htm#barschhaut
Nikmark
Elfchen_19
Mitglied
AW: Problem: Barsch-Enthäuten
Ja, ich gebe zu : ich bin faul - vor allem beim Entschuppen und Enthäuten :q :q !!!
Also, meine letzten Barsche (ca. 30 - 35 cm) habe ich ausgenommen und gesäubert, danach mit Butter, kleiner Gewürzvielfalt und etwas Zitrone in Alufolie geschlagen, zugemacht (mit kleinem "Dampfloch"), ca. 20-25 Minuten auf dem Lavagrill bzw. im Gasbackofen bei etwa 180 - 200 Grad - fertig ist die Laube #6 #6 !
hat mir sehr gut geschmeckt und sowohl die haut als auch die Schuppen waren überhaupt kein Problem mehr - liessen sich sehr einfach und übersichtlich beiseite schieben.
Eddy |wavey:
Ja, ich gebe zu : ich bin faul - vor allem beim Entschuppen und Enthäuten :q :q !!!
Also, meine letzten Barsche (ca. 30 - 35 cm) habe ich ausgenommen und gesäubert, danach mit Butter, kleiner Gewürzvielfalt und etwas Zitrone in Alufolie geschlagen, zugemacht (mit kleinem "Dampfloch"), ca. 20-25 Minuten auf dem Lavagrill bzw. im Gasbackofen bei etwa 180 - 200 Grad - fertig ist die Laube #6 #6 !
hat mir sehr gut geschmeckt und sowohl die haut als auch die Schuppen waren überhaupt kein Problem mehr - liessen sich sehr einfach und übersichtlich beiseite schieben.
Eddy |wavey:
Zuletzt bearbeitet:
angeltreff
hat keinen Titel
AW: Problem: Barsch-Enthäuten
Das mache ich immer ohne "ankochen". Ich hatte noch nie Probleme mit Haut abziehen.
- ausnehmen
- Kopf ab
- Schwanzflosse ab
- unter der Haut im Brustbereich einritzen
- abziehen
Das mache ich immer ohne "ankochen". Ich hatte noch nie Probleme mit Haut abziehen.
- ausnehmen
- Kopf ab
- Schwanzflosse ab
- unter der Haut im Brustbereich einritzen
- abziehen
Sixtus
Member
AW: Problem: Barsch-Enthäuten
Guden!
Also die Variante mit der Alufolie klingt echt lecker und gut, da ich auch ziemlich faul bin ;-).
Am besten noch nach der Faulenzermethode getwistert; dazu gibts dann selbstverständlich Pellkartoffeln. Auch für Faulenzer geeignet und gesund!
Mensch, das nenn ich doch ein top Angler-Essen.
Danke für die Tipps und viel Petri,
Chris
Guden!
Also die Variante mit der Alufolie klingt echt lecker und gut, da ich auch ziemlich faul bin ;-).
Am besten noch nach der Faulenzermethode getwistert; dazu gibts dann selbstverständlich Pellkartoffeln. Auch für Faulenzer geeignet und gesund!
Mensch, das nenn ich doch ein top Angler-Essen.
Danke für die Tipps und viel Petri,
Chris
R
rainer1962
Guest
AW: Problem: Barsch-Enthäuten
Also ich mache es wie folgt:
links und rechts an der Rückenflosse ca 0,5cm einschneiden. Die Rückenflosse kann man jetzt ganz einfach von hinten nach vorne "rausziehen".
Hinter den Kiemendeckel (vor Brustflosse) den Kopf abschneiden. Die Haut links und rechts an der Brustunterseite lösen und dann gleichzeitig und gleichmäßig auf beiden Seiten zihen. Funktioniert prima!
Also ich mache es wie folgt:
links und rechts an der Rückenflosse ca 0,5cm einschneiden. Die Rückenflosse kann man jetzt ganz einfach von hinten nach vorne "rausziehen".
Hinter den Kiemendeckel (vor Brustflosse) den Kopf abschneiden. Die Haut links und rechts an der Brustunterseite lösen und dann gleichzeitig und gleichmäßig auf beiden Seiten zihen. Funktioniert prima!
Phil Lee
Member
AW: Problem: Barsch-Enthäuten
also der Auwa, der macht das so:
http://www.youtube.com/watch?v=Of0QP4o4ibU
bei mir entsteht nur immer das problem das fleisch dann von den gräten ohne viel verlust abzukriegen. liegt wahrscheinlich aber auch an meinem messer.
petri
also der Auwa, der macht das so:
http://www.youtube.com/watch?v=Of0QP4o4ibU
bei mir entsteht nur immer das problem das fleisch dann von den gräten ohne viel verlust abzukriegen. liegt wahrscheinlich aber auch an meinem messer.
petri
nepomuk
Subversiver
AW: Problem: Barsch-Enthäuten
@ Phil Lee,
nach der Häutung gehts wie bei jedem anderen Fisch weiter.
An der Schwanzflosse festhalten und mit einem scharfen Messer an dem Wirbelstrang entlang schneiden.
Bauchlappen entfernen, Mittelgräten mit einer Zange ziehen.
Bei kleinen Barschen bleibt da nur wenig über.
Gruß, Swen
@ Phil Lee,
nach der Häutung gehts wie bei jedem anderen Fisch weiter.
An der Schwanzflosse festhalten und mit einem scharfen Messer an dem Wirbelstrang entlang schneiden.
Bauchlappen entfernen, Mittelgräten mit einer Zange ziehen.
Bei kleinen Barschen bleibt da nur wenig über.
Gruß, Swen
Schwingeangler44
Member
AW: Problem: Barsch-Enthäuten
Wenn ich den Barsch mit Haut essen möchte...muss ich den Barsch dann noch entschuppen oder sonstiges?
Wenn ich den Barsch mit Haut essen möchte...muss ich den Barsch dann noch entschuppen oder sonstiges?
Sten Hagelvoll
Konserviererin
AW: Problem: Barsch-Enthäuten
Schuppen! Am besten gleich nach dem Fang,geht am einfachsten. Die Haut ist übrigens lecker wenn die schön kross ist!
Schuppen! Am besten gleich nach dem Fang,geht am einfachsten. Die Haut ist übrigens lecker wenn die schön kross ist!