Kennt ihr Forellenteigrezepte?

Fischer Fritz

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Hallo Leute, wie geht`s? Kennt ihr Rezepte für Forellenteige? Wenn man nähmlich ein paar Gläser davon kauft, geht das schon schön ins Geld:c . Danke schon im Voraus#6 .
 

Beggersche

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AW: Kennt ihr Forellenteigrezepte?

Fischteig:
aus 200 g Fischmehl, 200 g Sardinenmehl oder Forelli gemahlen, 100 g Sojamehl vollfett, 200 g Hartweizengrieß, 15 g Salz, 6 Eier, 20 ml Sonnenblumenöl, 5 ml Aroma. Die flüssigen und pulverförmigen Zutaten werden zuerst getrennt zusammengemischt und dann verrührt. In Folie verpackt lässt sich der Teig drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Forellenteig:
Forelli in wenig Wasser 2 bis 3 Stunden einweichen und zerstampfen. Etwas Speiseöl, wenig Semmelmehl und ein Ei dazugeben. Mit Speisestärke verdicken. Alles durchkneten.

Käse-Teig:
Eine 300 Gramm-Packung aufgetauten Pizza-Teig oder Pizza-Fertigteig aus der Dose ausrollen und satt mit Mature Cheddar-Aroma (Jenzi) bestreichen. 180 Gramm geriebenen Cheddar-Käse und 120 Gramm fein zerkrümelten Blauschimmel-Käse (oder 100 Gramm Parmesan oder anderen, stark riechenden Käse) dazu geben. Den Pizzateig über dem Käse zusammenlegen und das Ganze ausrollen. Immer wieder ausrollen, bis die Zutaten gut vermischt sind, dann per Hand weiterkneten. Zwei Milliliter Mature Cheese-Flavour in eine Gefriertüte geben, den Teig hinein füllen, die Tüte verschließen und in die Gefriertruhe legen. Nach dem Auftauen hat der Käseteig genau die richtige Konsistenz, er bleibt auch in kältestem Wasser weich und formbar. Käseteig ist ein Geheimtipp zum Fang frisch eingesetzter Regenbogenforellen.

Knete-Teig:
Auch selbstgemachte Knete kann als Grundlage für einen gut haftenden Teig dienen.
Grundrezept: 3 EL Speiseöl in 1/2 l Wasser geben und kochen. 50 gr. Alaun (Apotheke) in wenig warmem Wasser auflösen und ins Öl-Wasser geben. 200 gr. Salz und 400 g Mehl, dazugeben und gut verkneten. In diese Grundmasse kann man nun alle möglichen Aromen und Köder einarbeiten. So erhält man z.B. durch Zugabe von gemahlenem Forelli oder Sardellenpaste (aus der Tube) einen Forellenteig.
 

muddyliz

der auf der Scholle angelt

Fischer Fritz

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AW: Kennt ihr Forellenteigrezepte?

Danke, ihr habt mir echt geholfen#6 . Ich werde Teige bei Zeiten mal ausprobieren.
 
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