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Katana willst du sehen?
Bitte schön, einmal eines der ersten Practical Katana von der Schmiede Han Wei, Härte HRC 60(Schneide) und HRC 42(Rücken) , alles andere ist ja auch beim Filletieren von Heilbutt > 2m eine Zumutung!:q
Für alles andere habe ich zwei Messer von Mora, sowie ein Opinel zum Filetieren.