J
Jamdoumo
Guest
...
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
AW: Fisch gefangen!!! Und nun???
Kühlbox ist bei mir immer im Auto oder am Platz (wenn ich ansitze)
Ich nehme jeden Fisch der für die Pfanne ist nach dem Fang aus, dann kommt er in eine Tüte und in die Kühlbox.
Alternativ kann man auch einen Leinensack befeuchten und aufhängen, kühlt auch.
Aber ausnehmen ist mMn Pflicht.
Kühlbox ist bei mir immer im Auto oder am Platz (wenn ich ansitze)
Ich nehme jeden Fisch der für die Pfanne ist nach dem Fang aus, dann kommt er in eine Tüte und in die Kühlbox.
Alternativ kann man auch einen Leinensack befeuchten und aufhängen, kühlt auch.
Aber ausnehmen ist mMn Pflicht.
AW: Fisch gefangen!!! Und nun???
An vielen Gewässern ist das Ausnehmen von Fischen verboten ...
Ich nehm meine auch immer erst zuhause aus ...
Ich pack Sie aber nich in eine Plastiktüte|bigeyes
Ich pack sie in einen Stoffbeutel und liege Sie in den Schatten ...
Bei 35 Grad kommen Sie so wie Sie sin d in eine Kühlbox mit Eisakkus ...
Hatte so noch nie Pobleme #h
An vielen Gewässern ist das Ausnehmen von Fischen verboten ...
Ich nehm meine auch immer erst zuhause aus ...
Ich pack Sie aber nich in eine Plastiktüte|bigeyes
Ich pack sie in einen Stoffbeutel und liege Sie in den Schatten ...
Bei 35 Grad kommen Sie so wie Sie sin d in eine Kühlbox mit Eisakkus ...
Hatte so noch nie Pobleme #h
AW: Fisch gefangen!!! Und nun???
Hab ich noch nie gesehen, dass das Ausnehmen verboten ist.
Bei uns steht meist "Das Einbringen von Eingeweiden ausgenommener Fische in das Wasser ist verboten" oder ähnlich am Berechtigungsschein. Das heißt jedoch nicht, dass ich den Fisch nicht ausnehmen darf, sondern nur dass ich die Innereien nicht ins Wasser werfen darf, also wandern sie in den Müll.
Hab ich noch nie gesehen, dass das Ausnehmen verboten ist.
Bei uns steht meist "Das Einbringen von Eingeweiden ausgenommener Fische in das Wasser ist verboten" oder ähnlich am Berechtigungsschein. Das heißt jedoch nicht, dass ich den Fisch nicht ausnehmen darf, sondern nur dass ich die Innereien nicht ins Wasser werfen darf, also wandern sie in den Müll.
-iguana
Member
AW: Fisch gefangen!!! Und nun???
Am besten wärs wenn du ihn gleich ausnimmst, bzw filettierst und dann in die Kühlbox legst.
Dann bleibt das Filet fest und zerfällt nicht beim braten.
Wenn du ihn länger liegen lässt, 1-6 Stunden, fehlt von der Frische her noch garnix, aber dsa Fleisch wird "mürbe" und dann zerfällt der Fisch beim zubereiten.
Das Ausnehmen am Wasser hat natürlich den Vorteil dass man zu Hause keine arbeit mehr hat und keinen Müll wo man nicht weiß wohin damit... In die Mülltonne mit den Innereien ist keine gute Idee!
Aber auf keinen Falll die Sachen ins wasser werfen, Schwimmblasenwurm, Bandwürmer und andere Krankheiten breiten sich dann immer weiter aus!
Gruß tom
Am besten wärs wenn du ihn gleich ausnimmst, bzw filettierst und dann in die Kühlbox legst.
Dann bleibt das Filet fest und zerfällt nicht beim braten.
Wenn du ihn länger liegen lässt, 1-6 Stunden, fehlt von der Frische her noch garnix, aber dsa Fleisch wird "mürbe" und dann zerfällt der Fisch beim zubereiten.
Das Ausnehmen am Wasser hat natürlich den Vorteil dass man zu Hause keine arbeit mehr hat und keinen Müll wo man nicht weiß wohin damit... In die Mülltonne mit den Innereien ist keine gute Idee!
Aber auf keinen Falll die Sachen ins wasser werfen, Schwimmblasenwurm, Bandwürmer und andere Krankheiten breiten sich dann immer weiter aus!
Gruß tom
Parasol
Member
AW: Fisch gefangen!!! Und nun???
Hallo,
das halte ich nicht für optimal. Filetieren sollte man kurz vor dem Zubereiten oder dem Tiefkühlen. Der filetierte Fisch hat eine viel grüßere Angriffsfläche für evt. Bakterien usw. Ich kenne eine Gastwirt, der Fische nur annimmt, wenn sie "nicht" ausgenommen sind. Die Gründe dafür sind mir allerdings nicht bekannt.
Hallo,
das halte ich nicht für optimal. Filetieren sollte man kurz vor dem Zubereiten oder dem Tiefkühlen. Der filetierte Fisch hat eine viel grüßere Angriffsfläche für evt. Bakterien usw. Ich kenne eine Gastwirt, der Fische nur annimmt, wenn sie "nicht" ausgenommen sind. Die Gründe dafür sind mir allerdings nicht bekannt.
Patrick S.
Angler mit Leib und Seele
AW: Fisch gefangen!!! Und nun???
Ich habe eigentlich immer ein paar leere Tetra Pack´s mit Wasser im Gefrierfach liegen.
Wenn ich dann beschließe angeln zu fahren, nimmt man sich ein oder zwei mit, öffnet diese und hat einen schönen Eisblock.
Da kommen dann die gefangenen Fische drauf. Zu Hause wird dann ganz in Ruhe ausgenommen und anschließend tiefgefroren bis man den Fisch oder das Filet benötigt.
Ich habe eigentlich immer ein paar leere Tetra Pack´s mit Wasser im Gefrierfach liegen.
Wenn ich dann beschließe angeln zu fahren, nimmt man sich ein oder zwei mit, öffnet diese und hat einen schönen Eisblock.
Da kommen dann die gefangenen Fische drauf. Zu Hause wird dann ganz in Ruhe ausgenommen und anschließend tiefgefroren bis man den Fisch oder das Filet benötigt.
NickAdams
Active Member
AW: Fisch gefangen!!! Und nun???
Wo es sich anbietet, nehme ich die Fische aus und vergrabe die Eingeweiden im Boden. Dann kommt der Fisch an warmen Tagen auf Eis, wobei es nicht unbedingt erforderlich ist, eine große und starre Kühlbox mit ans Wasser zu nehmen. Ich habe eine faltbare Tasche, die ich mit dem Kühlelement in meinem Rücksack habe; dort ist alles mehrfach isoliert. Ich habe auch schon einfach Alufolie mitgenommen und den Fisch plus Kühlelement darin eingewickelt.
Bei großen Fängen wie z.B. kapitalen Karpfen breche ich das Angeln nach dem Fang ab, um der Versorgung des Fisches gerecht zu werden und ihn sinnvoll verwerten zu können. Für solche Fälle habe ich eine große Ikea-Tragetasche im Rücksack, in der der Fisch transportiert wird. Großkarpfen beißen ohnehin eher bei kühlerem Wetter, so dass die Hitze bisher kein Problem war.
So long,
Nick
Wo es sich anbietet, nehme ich die Fische aus und vergrabe die Eingeweiden im Boden. Dann kommt der Fisch an warmen Tagen auf Eis, wobei es nicht unbedingt erforderlich ist, eine große und starre Kühlbox mit ans Wasser zu nehmen. Ich habe eine faltbare Tasche, die ich mit dem Kühlelement in meinem Rücksack habe; dort ist alles mehrfach isoliert. Ich habe auch schon einfach Alufolie mitgenommen und den Fisch plus Kühlelement darin eingewickelt.
Bei großen Fängen wie z.B. kapitalen Karpfen breche ich das Angeln nach dem Fang ab, um der Versorgung des Fisches gerecht zu werden und ihn sinnvoll verwerten zu können. Für solche Fälle habe ich eine große Ikea-Tragetasche im Rücksack, in der der Fisch transportiert wird. Großkarpfen beißen ohnehin eher bei kühlerem Wetter, so dass die Hitze bisher kein Problem war.
So long,
Nick
Forellenjaeger
Member
AW: Fisch gefangen!!! Und nun???
Wenn es am Gewässer erlaubt ist pack ich die Fische in meinem Setzkescher!!!
Nach dem Angeln packe ich die Fische in meiner Kühlbox so sind die Fische immer frisch!!!
Wenn es am Gewässer erlaubt ist pack ich die Fische in meinem Setzkescher!!!
Nach dem Angeln packe ich die Fische in meiner Kühlbox so sind die Fische immer frisch!!!
Brachsenfan
Member
AW: Fisch gefangen!!! Und nun???
Ich hältere sie soweit es an dem Gewässer erlaubt ist auch am liebsten in einem Setzkescher. Gerade, wenn man wie ich viel auf Weißfische angelt und der Schwarm am Futterplatz ist, geht es so viel schneller, den Haken wieder neu zu beködern und den Köder am Futterplatz zu platzieren. So ist es oft möglich, mehrere Fische as einem Schwarm zu fangen, bevor dieser wieder weiter schwimmt.
Selbst wenn ich beim Feedern Karpfen gefangen hab, hatte ich das schon.
Am Fluss ist der Setzkescher verboten, und das auch mit gutem Grund!
Dort kommt der Fang(nach dem waidgerechten Töten)in einen Eimer, Deckel drauf und in den Schatten gestellt. Selbst bei längeren Ansitzen gab es so bisher keine Probleme.
Mach in der Regel keine Mehr-Tages-Ansitze auf Weißfische, weshalb ich auch keine Kühltasche/-box benötige.
Zuhause wird der Fisch dann geputzt und als Filet oder im Ganzen tiefgefroren und bei Bedarf aufgetaut.
Gruß
Brachsenfan
Ich hältere sie soweit es an dem Gewässer erlaubt ist auch am liebsten in einem Setzkescher. Gerade, wenn man wie ich viel auf Weißfische angelt und der Schwarm am Futterplatz ist, geht es so viel schneller, den Haken wieder neu zu beködern und den Köder am Futterplatz zu platzieren. So ist es oft möglich, mehrere Fische as einem Schwarm zu fangen, bevor dieser wieder weiter schwimmt.
Selbst wenn ich beim Feedern Karpfen gefangen hab, hatte ich das schon.
Am Fluss ist der Setzkescher verboten, und das auch mit gutem Grund!
Dort kommt der Fang(nach dem waidgerechten Töten)in einen Eimer, Deckel drauf und in den Schatten gestellt. Selbst bei längeren Ansitzen gab es so bisher keine Probleme.
Mach in der Regel keine Mehr-Tages-Ansitze auf Weißfische, weshalb ich auch keine Kühltasche/-box benötige.
Zuhause wird der Fisch dann geputzt und als Filet oder im Ganzen tiefgefroren und bei Bedarf aufgetaut.
Gruß
Brachsenfan
gründler
****
AW: Fisch gefangen!!! Und nun???
Hi
Das stimmt so nicht,wenn er ausreichend gesichert ist gegen Wellenschlag Strömung..... und gewisse auflagen erfüllt ist er auch im Fluss erlaubt (wo erlaubt und nicht ausschließlich verboten).
Kann man aber alles nach gooooogeln oder hier im AB nachlesen.
lg#h
Hi
Das stimmt so nicht,wenn er ausreichend gesichert ist gegen Wellenschlag Strömung..... und gewisse auflagen erfüllt ist er auch im Fluss erlaubt (wo erlaubt und nicht ausschließlich verboten).
Kann man aber alles nach gooooogeln oder hier im AB nachlesen.
lg#h
Ossifischer
Member
AW: Fisch gefangen!!! Und nun???
Das ist mal ein super Tipp:m. Vielen Dank Gefriertruhe ich komme
Das ist mal ein super Tipp:m. Vielen Dank Gefriertruhe ich komme
Janbr
Fliegenverwedler
AW: Fisch gefangen!!! Und nun???
Moin,
aus Lebensmitteltechnischer Sicht gibt es dazu eigentlich nur zwei Moeglichkeiten:
1.) Ausnehmen am Wasser. Das sollte nur getan werden wenn erstens sauberes Arbeitsgeraet und zweitens sauberes Trinkwasser zur Verfuegung steht. Der Grund: Fischfleisch (wie auch jedliches andere Fleisch) ist bei gesunden Tieren eigentlich Keimfrei. Beim Ausnehmen oder Schlachten werden aber waehrend dem Schneiden Keime von der Tieroberflaeche (gemeinhin Haut) in das Gewebe eingebracht. Diese Keime fuehren zum Verderb. Die Keimbelastung ist im Verdaunungstrakt natuerlich besonders hoch (wegen der Darmflora). Werden hier Organe verletzt, kann es zu einer sehr starken Verkeimung des Gewebes fuehren, die schnellst moeglich mit saueberen Trinkwasser (nicht Fluss- oder Teichwasser) beseitigt werden sollte. Ein ausgenommener Fisch sollte unmitelbar nach dem Ausnehmen gekuehlt werden. Je kaelter desto besser, da das Keimwachstum durch die tiefen Temperaturen gehemmt wird. Am besten dazu die Fische trocken (mit Kuechenkrepp abgetupft) in sauberen Plastikbeuteln verpacken und auf Eis lagern.
2.) Wenn kein sauberes Geraet und Trinkwasser vorhanden ist Fische besser nicht ausnehmen sondern nur durch Kehl- oder Kiemenschnitt ausbluten lassen, trockentupfen und (wie oben) in sauberen Plastikbeutel auf Eis lagern. Damit wird die Keimbelastung des Fleische niedriger gehalten. Ausgenommen und gewaschen wird dann zu Hause mit Trinkwasser aus dem Hahn.
Gruss
Jan
Moin,
aus Lebensmitteltechnischer Sicht gibt es dazu eigentlich nur zwei Moeglichkeiten:
1.) Ausnehmen am Wasser. Das sollte nur getan werden wenn erstens sauberes Arbeitsgeraet und zweitens sauberes Trinkwasser zur Verfuegung steht. Der Grund: Fischfleisch (wie auch jedliches andere Fleisch) ist bei gesunden Tieren eigentlich Keimfrei. Beim Ausnehmen oder Schlachten werden aber waehrend dem Schneiden Keime von der Tieroberflaeche (gemeinhin Haut) in das Gewebe eingebracht. Diese Keime fuehren zum Verderb. Die Keimbelastung ist im Verdaunungstrakt natuerlich besonders hoch (wegen der Darmflora). Werden hier Organe verletzt, kann es zu einer sehr starken Verkeimung des Gewebes fuehren, die schnellst moeglich mit saueberen Trinkwasser (nicht Fluss- oder Teichwasser) beseitigt werden sollte. Ein ausgenommener Fisch sollte unmitelbar nach dem Ausnehmen gekuehlt werden. Je kaelter desto besser, da das Keimwachstum durch die tiefen Temperaturen gehemmt wird. Am besten dazu die Fische trocken (mit Kuechenkrepp abgetupft) in sauberen Plastikbeuteln verpacken und auf Eis lagern.
2.) Wenn kein sauberes Geraet und Trinkwasser vorhanden ist Fische besser nicht ausnehmen sondern nur durch Kehl- oder Kiemenschnitt ausbluten lassen, trockentupfen und (wie oben) in sauberen Plastikbeutel auf Eis lagern. Damit wird die Keimbelastung des Fleische niedriger gehalten. Ausgenommen und gewaschen wird dann zu Hause mit Trinkwasser aus dem Hahn.
Gruss
Jan
Anglerprofi05
Realist
AW: Fisch gefangen!!! Und nun???
Und aus genau diesem Grund frieren manche fischer in Norge ihren Lachs für den Privatgebrauch ohne auszunehmen ein. Hab ich selber schon erlebt und auch solchen Lachs getauscht und schon gegessen. Ich hab natürlich den Fischer gefragt warum wieso weshalb, er meinte sie schwöhren darauf weil der Fisch so bleibt wie er ist. Es kommt kein Sauerstoff in die Bauchhöle und somit hat man nach dem auftauen einen absolut frischen Fisch. Ich mach das allerdings nicht so, mein Fisch wird gestochen mit einem nassen Handtuch abgedeckt und zuhause geschlachtet und Filetiert.
mfg
Und aus genau diesem Grund frieren manche fischer in Norge ihren Lachs für den Privatgebrauch ohne auszunehmen ein. Hab ich selber schon erlebt und auch solchen Lachs getauscht und schon gegessen. Ich hab natürlich den Fischer gefragt warum wieso weshalb, er meinte sie schwöhren darauf weil der Fisch so bleibt wie er ist. Es kommt kein Sauerstoff in die Bauchhöle und somit hat man nach dem auftauen einen absolut frischen Fisch. Ich mach das allerdings nicht so, mein Fisch wird gestochen mit einem nassen Handtuch abgedeckt und zuhause geschlachtet und Filetiert.
mfg
AW: Fisch gefangen!!! Und nun???
Glaub ich euch doch, nur ich hab das eben noch nie gesehen. |wavey:
Glaub ich euch doch, nur ich hab das eben noch nie gesehen. |wavey:
Gerald1
Fangnix
Janbr
Fliegenverwedler
AW: Fisch gefangen!!! Und nun???
Das stimmt, wie gesagt, so nicht generell. Nur wenn der Fisch sauber verarbeitet und gereinigt werden kann und anschliessend gekuehlt wird trifft das zu.
Ich seh oft wie Fische mit dem dreckigen Taschenmesser am Tuempel ausgenommen werden und anschliessend mit Tuempelwasser abgewaschen werden. Das ist zwar gut gemeint, aber bei der dadurch eingebrachten Keimfracht wird die Qualitaet eines solchen Fisches schneller leiden als wenn der Fisch nicht ausgenommen wird.
Gruss
Jan
Das stimmt, wie gesagt, so nicht generell. Nur wenn der Fisch sauber verarbeitet und gereinigt werden kann und anschliessend gekuehlt wird trifft das zu.
Ich seh oft wie Fische mit dem dreckigen Taschenmesser am Tuempel ausgenommen werden und anschliessend mit Tuempelwasser abgewaschen werden. Das ist zwar gut gemeint, aber bei der dadurch eingebrachten Keimfracht wird die Qualitaet eines solchen Fisches schneller leiden als wenn der Fisch nicht ausgenommen wird.
Gruss
Jan
AW: Fisch gefangen!!! Und nun???
Ich machs immer so :
Wenn ich am Tage noch nen Fisch fange , fahr ich sofort nach Hause , nimm ihn aus , filetier ihn und ab in die Gefriertruhe , danach wieder zum Angeln.
Fang ich allerdings nen Fisch in der Nacht , lass ich ihn bis morgens liegen und bring ihn dann nach Hause.
Ich machs immer so :
Wenn ich am Tage noch nen Fisch fange , fahr ich sofort nach Hause , nimm ihn aus , filetier ihn und ab in die Gefriertruhe , danach wieder zum Angeln.
Fang ich allerdings nen Fisch in der Nacht , lass ich ihn bis morgens liegen und bring ihn dann nach Hause.