AW: Die Blechkiste !
Und sie qualmt wieder , die Kiste
etwa 2,5 bis 3 kilo tunafilet aus dem hinteren drittel des fisches hatte ich am 22. zerlegt und in eine mischung aus wenig wasser, 6 essl. salz , honig
und pfeffer eingelegt.
was dann beim zerlegen an gulasch anfällt wird normaler weise kurz gebraten gegessen oder geht durch den wolf für hackfleisch und buletten.
jetzt habe ich damit mal was neues probiert,
mir beim metzger diese wurststrümpfe besorgt
der leicht gesalzene gulasch mit grobem rosmarin
zusammen mit hilfe eines sanitärrohres in das netz
hinein und zugebunden
gestern abend war das material dann gut luftgebrannt
bis jetzt habe ich 16 stunden rauch erzeugt