G
Gelöschtes Mitglied 11191
Guest
ja meine frau würde da ganz schnell meckern.....
Der Ultimative Räucherthread..
- Ersteller sundangler
- Erstellt am
yukonjack
Well-Known Member
Sieht top aus.. Wieviel Std. hingen die denn im Kaltrauch. Werde demnächst auch mal einen Versuch starten. Muss mir nur noch mal das Rezept hier raussuchen.
JottU
Fastallesverwerter
Da für meinen Geschmack der Schinken noch nicht fest genug ist, wandert der nochmal für 1-3 Wochen in den Reifeschrank, @yukonjack . Dort darf er noch ein bisschen Feuchtigkeit verlieren. Momentan ist er von der Konsistenz her noch wie der Aufschnitt ausm Discounter.
JottU
Fastallesverwerter
Naja, Reifeschrank kann man dazu eigentlich nicht sagen @Skott. Ich wollte den Schinken einfach nur im Keller aufhängen, aber die Feuchtigkeit hat da überhaupt nicht gepasst (40%). Im Netz bin ich dann darauf gestoßen.
Hab ich sehr vereinfacht nachgebastelt.
Reifeschrank-Hack
In den Tiefen dieses Forums habe ich ein Bild gesehen, das mich zu folgendem Reifeschrank-Hack veranlasste. 2 Stück Euro-Fleischkisten E3 kopfweise aufeinander gestapelt. Bei einer den Boden ausschneiden, seitlich Löcher bohren und mit Halterstangen (Edelstahlrohr) versehen. Damit sie lose Halt...
www.grillsportverein.de
Hab ich sehr vereinfacht nachgebastelt.
sprogoe
-Privatier- sponsert by DRV
Hallo Gerd,
warum wohl? Nicht nur dieser Thread ist ziemlich tot, sondern fast alle, die uns einmal wichtig waren.
Dafür geht die Post ab in ziemlich kitschigen Laberthreads, aber soll doch jeder nach seiner Fasson glücklich werden,
ich jedenfalls habe ebenso die Motivation verloren noch irgendwas von meinen Tätigkeiten, sei es Räuchern oder auch Räucherofenbau,
zu posten.
Deine Räucherprodukte sehen jedenfalls mal wieder super aus.
Ja Siggi, im Prinzip hast Du Recht.
Das es auch anders geht, beweist der Angelthread von meinem Angelrevier in Norge.
Und mal ehrlich,wessen Herz fürs Räuchern schlägt, das bleibt auch so. Und man sieht ja, Dein Interesse an Beiträgen ist immer noch groß und das ist gut so.
Gruß Gerd
Das es auch anders geht, beweist der Angelthread von meinem Angelrevier in Norge.
Und mal ehrlich,wessen Herz fürs Räuchern schlägt, das bleibt auch so. Und man sieht ja, Dein Interesse an Beiträgen ist immer noch groß und das ist gut so.
Gruß Gerd
Chief Brolly
Well-Known Member
Gibt es hier noch jemanden, der seine Fische auch im Tischräucherofen räuchert? Gibt es Probleme bei der Befeuerung mit den Brennern bei Wind?
Habe da einige Tips, auch wie man das Teil sehr gut sauberhalten kann, wenn fettige Fische wie Aale geräuchert werden sollen...
Habe da einige Tips, auch wie man das Teil sehr gut sauberhalten kann, wenn fettige Fische wie Aale geräuchert werden sollen...
Hallo,
ich räuchere schon seit 55 Jahren mit dem Tischräucherofen (nur für Aale habe ich einen anderen), habe da noch keine grösseren Probleme gehabt.
Ich denke aber, deine Tipps solltest Du trotzdem hier veröffentlichen, da ja auch "Neuräucherer" immer wieder Fragen haben.
Petri Heil
Lajos
Ruttentretzer
Well-Known Member
Hi, das mit den Brennern hab ich schon lang nicht mehr gemacht. Den TR stell ich auf meinen kleinen Campinggaskocher mit Kartuschen.
Eine schnelle und saubere Sache.
Gruß Ronni
Chief Brolly
Well-Known Member
Ja genau, anfangs habe ich mit den Brennern beheizt. Habe es mit Brennpaste, Spiritus in flüssiger und fester Form versucht, aber dauernd sind die Flammen durch den geringsten Wind ausgegangen. Schließlich mußte ich unter dem Räucherofen ein kleines Feuer entfachen, um meine Aale fertig zu kriegen (hat damals über 3h gedauert).
Gehe jetzt so vor: Habe mir bei Fritz Berger eine faltbare Campingküche bestellt und woanders einen zweiflammigen Kocher, den Enders Brisbane 2
Den ich oben auf den Platz der Campingküche, der für den Kocher vorgesehen ist, stelle. Den schließe ich an eine 3kg Gasflasche an und nun kann es fast losgehen. In den Tischräucherofen kommt in die Mulde das Räuchermehl rein, dann den Tropfschutz rüberstellen.
Den Boden und Rand lege ich mit Alufolie aus, zusätzlich stelle ich noch eine Grillschale hinein, die das Fett von den Aalen auffängt.
Nach jedem Räuchergang (4 kleine Aale oder 2 große) kippe ich das Fett weg.
Zum Schluß knülle ich die überkrustete Alufolie zusammen und werfe sie weg. So brauche ich meinen Tischräucherofen weder aufwendig noch langwierig zu reinigen.
Gehe jetzt so vor: Habe mir bei Fritz Berger eine faltbare Campingküche bestellt und woanders einen zweiflammigen Kocher, den Enders Brisbane 2
Den ich oben auf den Platz der Campingküche, der für den Kocher vorgesehen ist, stelle. Den schließe ich an eine 3kg Gasflasche an und nun kann es fast losgehen. In den Tischräucherofen kommt in die Mulde das Räuchermehl rein, dann den Tropfschutz rüberstellen.
Den Boden und Rand lege ich mit Alufolie aus, zusätzlich stelle ich noch eine Grillschale hinein, die das Fett von den Aalen auffängt.
Nach jedem Räuchergang (4 kleine Aale oder 2 große) kippe ich das Fett weg.
Zum Schluß knülle ich die überkrustete Alufolie zusammen und werfe sie weg. So brauche ich meinen Tischräucherofen weder aufwendig noch langwierig zu reinigen.
Mescalero
OCC 2022 (Erster)
Stimmt genau! Den Plänen zufolge wird auch hier demnächst so ein Gerät Einzug halten. Die 3.000+ Beiträge dieses Fadens möchte ich aber nicht alle lesen (müssen).
Hallo,
ich kaufte mir, Mitte der 1960er Jahre den ABU-Röken. Das war, glaube ich, der erste Tischräucherofen überhaupt. Nachteil, er war doch sehr klein, der Vorteil war, dass er dadurch bequem in den Rucksack passte und mich oft bei Angelwanderungen in Norwegen begleitete. Danach hatte ich den von DAM und nach diesem, bis heute, einen von Behr, davon habe ich schon einen neuen als Ersatz im Keller stehen und der wird halten, bis ich den Löffel abgebe
.Einen baugleichen hat der Gerlinger für 35,90 im Katalog, kann ich nur empfehlen. Apropos Gerlinger, der hat im April wieder eine Woche lang eine Frühjahrsaktion, da gibt es auf alles 10% Rabatt.
Petri Heil
Lajos
