fischrezept

Die Zitrusfrucht liegt oft mit auf dem Fischteller. Warum eigentlich? Zitrone gehört zum Fisch - oder doch nicht? (Bild @pixabay) Es ist eben eine Geschmackssache und für viele gehört sie zum Fisch: die Zitrone. Doch Profiköche sind sich einig, dass die Zitrone kulinarisch so wertvoll bei...

Gebeizter Aitel, Rotaugen-Matjes,Brachsen-Pastete - die Köche am Bodensee werden kreativ und finden leckere Alternativen zum Felchen. Kreative Fischrezepte gibt's zukünftig am Bodensee (Bild @pixabay) Rotaugen sind die neuen Renken - jedenfalls am Bodensee. Die Probleme mit dem Felchen als...

Hier gibt's Tipps zum richtigen grillen von Dorade, Wolfsbarsch & Co. Gegrillter Fisch ist kein Hexenwerk! (Bild @pixabay) Welche Temperatur, wie würzen, wie lange? Das sind Fragen, die sich sicher einige stellen, die zum ersten Mal Fisch auf dem Rost grillen wollen. Wie Ihr den perfekten...

Elmar Elfers ist immer auf der Suche nach neuen Fischrezepten oder Wegen für ein schmackhaftes Ergebnis. Was Whisky und Rum damit zu tun haben und ob der Fisch damit „besser schwimmt“, verrät er Euch im neuen Beitrag in unserem Artikel-Bereich. Hier geht's zum Artikel: Klick mich!

Video In dem Clip vom Village Cooking Channel werden unzählige kleiner Fische verarbeitet. Unmengen kleiner Fische mit dem Namen Ayira Meen werden für das Gericht verarbeitet (Foto: Screenshot @Village Cooking Channel) Auf dem vermutlich indischen Youtube-Kanal "Village Cooking Channel"...

Newsmeldung Heimischer Fisch ist gesund und nachhaltig! Es muss nicht immer Lachs, Thun & Co sein. Heimischer Fisch ist eine Delikatesse (Beispielbild) In einem Artikel von Der Standart gehts um die Verwertung von heimischen Fischen und ihren Vorteilen gegeüber Exoten oder Flossenträgern aus...

Geräucherte Forellen bringen einen hervorragenden Geschmack mit. Das Raucharoma ist ideal für das Mousse, finde ich. Und ich unterstütze es noch mit dem Räuchersalz. Im Prinzip lassen sich alle Fische aus dem Rauch dafür verwenden. Bei den Kräutern oder Gewürzen ist der Fantasie keine Grenze...

Newsmeldung Die Grundel verbreitet sich in deutschen Flüssen zusehends Die Schwarzmundgrundel (Neogobius melanostomus) ist oft ein ungebetener Gast in deutschen Flüssen und gehört zu einer der invasivsten Fischarten überhaupt. Leider ist der kleine Fisch immer mehr auf dem Vormarsch und...

Geräucherter Aal ist beliebt, mancherorts aber nicht ungefährlich! Wie einschlägigen Pressemeldungen zu entnehmen ist, sind nach Angaben des Verbraucherschutzministeriums Brassen aus der Weser und Aller nicht zum Verzehr geeignet. Dies gelte außerdem für Aale aus Elbe, Ems, Weser, Leda und...

Hier ein Fischrezept und einige Tipps zur Zubereitung von Brasse in Seetang, ein Rezept, welches ich in Griechenland kennengelernt habe. Zutaten (für 4 Personen) 4 Brassen 4 Hände voll Seetang z.B. aus einem China-Laden 4 Zwiebeln Öl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 4 Knoblauchzehen Zubereitung...