beizen

Servus zusammen #h Da ich hauptsächlich Forellen fange, sind mir die Zubereitungsarten auf Dauer zu eintönig geworden. Räuchern ist immer so viel auf einmal und relativ viel Aufwand, gebraten und gegrillt wird auch irgendwann langweilig. Beim ewigen stöbern bin ich auf das Beizen gekommen und...

Ich habe gestern meine Filets der Großforelle aus dem Gefrierschrank genommen. Heute Vormittag waren sie dann aufgetaut. Habe dann die Bauchgräten noch entfernt und die Gräten gezogen- Einige Tropfen Zitronensaft, ein Pinnchen Williams Christbirne => Filets eingerieben, 1 Wasserglas Salz und...

Hi Fischliebhaber #h Bis jetzt habe ich meine großen Forellen immer flietiert und gebeizt - das klappt auch hervorragend. Kann man gebeizte Filets zur Verfeinerung auch anräuchern ? Ich meine damit nicht kalträuchern - das is mir bekannt aber zeitlich nicht mehr drin. Daher dachte ich mit das...