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AW: Grill- und Smokertrööt Schweinenacken am offenen Buchenholzfeuer. Ca. 6 kg Schweinenacken, gepökelt. Dauert ca. 5 Stunden. Kerntemperatur? Keine Ahnung, so etwas mache ich nach Gefühl und Erfahrung. Ergebnis: Superzart und saftig und ein hammermäßiger Geschmack. Außer mit Pökellake...

AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ??? Wildschweinkeule (Ober-/Unterschale gerollt) mit Senf bestrichen und mit Butt-Glitter-Rub gepudert. 6 Stunden bei 125 °c indirekt mit Buche geräuchert. Setup: Wilde Holzkohle-Aufschüttung (ca. 2kg) an einem Ende entzündet und auf 125 °C eingeregelt...

AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ??? Das war auch sehr lecker - noch nen Kleks Bacon-Jam und ein wenig Krautsalat obenauf und es war perfekt. Wie sagte ein Bekannter: "Aus dem DOpf schmecken sogar Küchenabfälle":q

AW: Grill- und Smokertrööt Na dann will ich das Ding mal wieder hochholen. Wenn es mal schnell und lecker sein soll und Ribs keine 6 Stunden auf dem Smoker liegen können: Dicke Rippe "Fall off bone" für Faule 1,5 kg Dicke Rippe, 600 ml kräftig würzige BBQ-Soße, ca, 0,25 l Bier und 2...

AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ??? Nach langer Zeit mal wieder was von mir. Pulled Chicken oder Generalprobe zum 16. Geburtstag Unsere beiden Zwillingsmädels haben Geburtstag - sie werden 16. Als sei das nicht schon Grund genug, zu verzweifeln, wollen die auch glatt noch etwas zu essen...

AW: Grill- und Smokertrööt Wenn´s mal wieder schief läuft - Frustgrillen für 2 Personen :)

AW: Grill- und Smokertrööt So, Wildschweinnacken ist vergrillt. (erstens kommt es anders und zweitens, als man denkt) Donnerstag Abend habe ich die Nackensteaks gepfeffert, mit Senf bestrichen, mit Zwiebeln geschichtet und mit dunklem, süßlichen Bier aufgegoßen, bis es bedeckt war. Das ganze...

AW: Grill- und Smokertrööt Danke Gohann, so etwas habe ich schon länger vor. Jetzt nach Deinem Selbstversuch werde ich es antesten.

AW: Grill- und Smokertrööt OT on Ich habe einen ausgelösten und parierten Dammhirschrücken genommen. Diesen einmal aus Gründen der Händelbarkeit in der Mitte durchgeschnitten und in 2 Vakuumbeuteln mit einem Rosmarinzweig und einer halben, in Scheiben geschnittene Knoblachzehe, vakuumiert...

AW: Grill- und Smokertrööt Heute Abend geht´s los - zerteilen und marinieren. Gegrillt wird Samstag. Ich werde mal alles dokumentieren und dann am Sonntag oder Montag einstellen.

AW: Grill- und Smokertrööt Doch geht. :q Ich habe auch noch nen ganzen Dammhirsch in der Truhe.:m Da bin ich mir aber noch nicht sicher, ob ich den auf den Grill packe. Der Rücken war Sous Vide gegart und anschließend in der Pfanne kurz gebraten ein Gedicht. Bringt mich auf ne Idee -...

AW: Grill- und Smokertrööt Würde auch eher zu Rauchsalz auf nem E-Grill tendieren. Flüssigrauch lehne ich auch ab - reicht doch schon, was die Industrie uns als "geräuchert" vorsetzt. Muss man doch im Kleinen nicht haben. Ich muss beim Grillen auch nicht alles geräuchert haben. Oftmals ist...

AW: Graved Lachs ganz einfach - auf meine Art Ich schuppe meine Lachse vorm Ausnehmen. Ist kein großer Akt und erspart die Mährerei mit den Schuppen beim Beizen oder Räuchern. Wenn ich die Haut hinterher noch verwenden möchte, komme ich eh nicht drum herum. Aber jeder halt so, wie er mag...

AW: Graved Lachs ganz einfach - auf meine Art Ich finde, am besten geht das mit allen Lachs- und Forellenartigen. Gebeizter Saibling ist ein Gedicht. Eine Portionsforelle oder einen Portionssaibling würde ich aber max. über Nacht im Salz lassen. Fängst Du mal eine große Forelle, probier es...

AW: Kleine oder große Rollen beim Spinnen Wenn eine Rute am Vordergriff ausbalanciert ist, ist sie mit einer 2000-er Rolle kopflastig. (z.B.) Hängst Du eine 5000-er Rolle an die selbe Rute, ist sie genau so kopflastig. Wenn Du über eine Rolle eine Rute ausbalancieren wolltest, müsstest Du den...

AW: Graved Lachs ganz einfach - auf meine Art Danke für Deinen Hinweis, ich habe es darauf hin umformuliert. Es ist egal, da die verwendete Menge Gewürz prozentual immer die gleiche ist. :m Lediglich das Bund Dill ist für 1 kg - daher auch geändert. Salz habe ich deshalb erwähnt, weil ich...

AW: Wie viele Ruten habt ihr? Was meinst Du genau? Ruten oder fertig einsetzbare Rute-Rolle-Combos? Ruten ca. 60 Adhoc einsetzbar 37 Combos vielleicht auch die ein oder andere mehr, wenn ich mal richtig schaue. Kommt halt in 40 Jahren so einiges zusammen.

Am Wochenende habe ich bei einer Konfirmationsfeier 1,5kg gebeizten Ostseelachs ins Rennen geschickt. Fisch wurde von den Gästen quasi inhalliert, zum Glück durfte ich schon beim Aufschneiden naschen. :q Hier das Rezept für Euch, ganz einfach, mit Geling-Garantie. (Angaben beziehen sich auf...

AW: Blinker Abo Kann ich mich nur anschließen - das geilste Abo ever :) #6

AW: Suche gute Gummistiefel unter 100 Euro !! Stimmt. Seit nunmehr 19 Jahren und das Neue ist noch nicht von #6