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Fischrezepte Alles rein was mit der Zubereitung von Fisch zu tun hat.

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Alt 14.12.2013, 06:35   #1
Thomas9904
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Standard Video: Fischfarce, Fischsoße, Fischklößchen und Fischbuletten - AnglerboardTV

Video: Fischfarce, Fischsoße, Fischklößchen und Fischbuletten - AnglerboardTV


Ich habe gestern gekocht - Fisch natürlich - und dabei hat Franz die Videokamera laufen lassen.

Das Thema war die Herstellung einer einfachen Farce zum "grätenfreien" Fischgenuss und die Herstellung einer schnell zu machenden Grundsoße, die man leicht für verschiedenste Zwecke anpassen kann.

Hier seht ihr dann als erstes, wie einfach man mit dieser Farce Fischklößchen und Fischbuletten machen kann.

Weiteres wie Fischröllchen/Rouladen, überbackener Fisch und die Herstellung von Fischterrinen folgen in weiteren Videos.

Wir wünschen viel Spaß - und dass ihr da vielleicht was mitnehmen könnt für eure Fischzubereitung:


https://www.youtube.com/watch?v=yuWv86xfBAE


Das wirklich einfache Grundrezept für die Farce:
200 Gramm Fischfleisch, 1 Ei und 200 Gramm Sahne..


Genauso einfach die Grundsoße:
Butter, Lauch- und Karottenwürfel, Weisswein, Fisch- oder Gemüsefond, Sahne, Mondamin zum Binden..
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Alt 14.12.2013, 07:17   #2
Seele
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Standard AW: Video: Fischfarce, Fischsoße, Fischklößchen und Fischbuletten - AnglerboardTV

Oh hat d Koch wieder ein Futtervideo verbrochen

Bassd Jung, nett gmacht, aber der hoißt Fischkiachla
Nächstes kanst aber auch bei mir kochen, des Filmen kann ich auch übernehmen
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Alt 14.12.2013, 07:19   #3
Thomas9904
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Standard AW: Video: Fischfarce, Fischsoße, Fischklößchen und Fischbuletten - AnglerboardTV

Du willst Dich ja nur vollstoppen - gibs zu ;-)
Danke ansonsten ;-)
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Alt 14.12.2013, 08:29   #4
Thomas9904
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Standard AW: Video: Fischfarce, Fischsoße, Fischklößchen und Fischbuletten - AnglerboardTV

Danke - ja, war etwas stressig dabei noch telenieren nebenher ;-)

Hat ja aber gut geklappt am Ende..
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Alt 14.12.2013, 08:59   #5
ghost01
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Standard AW: Video: Fischfarce, Fischsoße, Fischklößchen und Fischbuletten - AnglerboardTV

Klasse gemacht Thomas, danke dafür.


PS. Lade zu so nem Essen mal Frau Dr. ein, evtl. konvertiert Sie dann zum Angeln.
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Alt 14.12.2013, 09:03   #6
Thomas9904
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Standard AW: Video: Fischfarce, Fischsoße, Fischklößchen und Fischbuletten - AnglerboardTV

Zitat:
Zitat von ghost01 Beitrag anzeigen
Klasse gemacht Thomas, danke dafür.
Danke, freut mich!

Zitat:
Zitat von ghost01 Beitrag anzeigen
PS. Lade zu so nem Essen mal Frau Dr. ein, evtl. konvertiert Sie dann zum Angeln.
oooooch nöööööö, eher dann doch nicht....

Kochen und Essen soll ja Spaß und Genuss bringen..
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Alt 14.12.2013, 09:15   #7
Kxffxxbxrsch
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Standard AW: Video: Fischfarce, Fischsoße, Fischklößchen und Fischbuletten - AnglerboardTV

Hab es mir grad angeschaut. Super Video Thomas!

Ich koche ebenfalls sehr gerne mit Fisch und bin immer dankbar für neue Anregungen und Ideen.

Du kannst du gerne mehr Videos von machen
Kxffxxbxrsch ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 14.12.2013, 09:58   #8
labralehn
Fisch Versteher
 
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Standard AW: Video: Fischfarce, Fischsoße, Fischklößchen und Fischbuletten - AnglerboardTV

Schönes Video in dem einfach mal das Handwerkliche beim Kochen nahegebracht wurde.

Bei den Nudeln hätte ich ein paar Blätter Rucola oder Feldsalat dazu gelegt.
Etwas Parmesan darübergerieben.
Vielleicht wären auch ein paar geröstete in Honig karamelisierte Pinienkerne gut gewesen.
Oder einfach Semmelbrössel durch Butter gezogen und über die Nudeln gegeben.

Was ich sagen wollte, die Nudeln sehen einfach zu "nackt" aus, da gehört noch etwas dazu.

Wurde die Sauce zum Schluss passiert?
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labralehn ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 14.12.2013, 10:09   #9
Thomas9904
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Standard AW: Video: Fischfarce, Fischsoße, Fischklößchen und Fischbuletten - AnglerboardTV

Zitat:
Zitat von labralehn Beitrag anzeigen
Schönes Video in dem einfach mal das Handwerkliche beim Kochen nahegebracht wurde.

Was ich sagen wollte, die Nudeln sehen einfach zu "nackt" aus, da gehört noch etwas dazu.

Wurde die Sauce zum Schluss passiert?
Soße ist für Nudeln, dann sind sie nicht mehr naggich ;-))

Ausserdem gings ums schmecken , nicht ums aussehen - schön bin ich ja selber ;-))

Ne, ich passier die Soße net, sieht gut aus mit dem Zeug drin....
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Thomas9904 ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 14.12.2013, 10:38   #10
labralehn
Fisch Versteher
 
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Standard AW: Video: Fischfarce, Fischsoße, Fischklößchen und Fischbuletten - AnglerboardTV

Ok Thomas.
Auf die Fischterrine bin ich schon sehr gespannt.

Den Terrinen sagt man im Allgemeinen etwas Geheimnisvolles nach, vermutlich auf Grund dessen, da eigentlich kein Koch gerne seine Rezeptur dafür preisgibt.

Ich bin ein Liebhaber von Wildterrinen, aber mal schauen was uns Thomas mit seiner Fischterrine so bieten kann.

Eine gute Wildterrine bekomme ich eigentlich nur mit Gelantine hin, wie das bei einer Fischterrine ist, weiss ich nicht. Aber vermutlich ähnlich.

Man könnte für eine Fischterrine auch Agar-Agar verwenden (Japanischer Fischleim), so wie es die Asiaten in der Regel tun.
Bin schon gespannt wie Du das machst.
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labralehn ist offline   Mit Zitat antworten
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