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Räuchern Hier Tipps und Fragen rund ums Räuchern rein.

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Alt 29.06.2010, 12:57   #71
Angler9999
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Standard AW: Frage: Tischräucherofen, taugt sowas?

.... Räuchern mit dem TRO zum zweiten.

Diesmal ist es mir absolut gut gelungen, so denke ich.

Diesmal war es auch nicht so windig und es hat mit einer Füllung Brennspiritus in den Brennern völlig ausgreicht.

Es gab kein Flammenmeer und ein keinen verbrannten Tisch.

Hier da Ergebnis: ... und die waren lecker...
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Alt 30.06.2010, 09:51   #72
Bxxntxhxntxr
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Standard AW: Frage: Tischräucherofen, taugt sowas?

Hallo,
ich hätte mal eine Frage:
Ich will morgen Störfilets räuchern. Wie testet man ob die gar sind?
Gruß
Michael
Bxxntxhxntxr ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 30.06.2010, 11:26   #73
zander-ralf
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Standard AW: Frage: Tischräucherofen, taugt sowas?

Bountyhunter,

es ist fast egal welchen Fisch Du im Tischräucherofen hast, wenn Du die beiden Brenner ordentlich eingestellt hast, der "Kasten" bekommt etwa 30 Min. Temperatur und Du lässt ihn dann 1 Std. durchziehen und abkühlen.
Auch Stör wird gelingen.
Ganz wichtig: der Fisch muss gut trocken sein.

Ps.: nasse Makrele, bei zuviel Hitze fliegt fast völlig auseinander. Wo soll das kleine Ding (Ofen) denn mit der Power hin?

Allerbest ut Oostfreesland,
zander-ralf
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... und er sprach zum Fischereiaufseher:"gerne würde ich mich mit Dir auf geistiger Ebene duellieren, aber leider bist Du ja völlig unbewaffnet!"
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Alt 30.06.2010, 19:05   #74
jogibaer1996
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Blog-Einträge: 2
Standard AW: Frage: Tischräucherofen, taugt sowas?

Zitat:
Zitat von Angler9999 Beitrag anzeigen
.... Räuchern mit dem TRO zum zweiten.

Diesmal ist es mir absolut gut gelungen, so denke ich.

Diesmal war es auch nicht so windig und es hat mit einer Füllung Brennspiritus in den Brennern völlig ausgreicht.

Es gab kein Flammenmeer und ein keinen verbrannten Tisch.

Hier da Ergebnis: ... und die waren lecker...
Moin zusammen,
also ich will ja nichts sagen, aber ich finde nicht, dass die Forellen auch von Bilderen davor nicht besonders lecker aussehen. DAbei kritisiere ich bestimmt nicht deine Räucherkunst, sondern einfach die Methode des TRO. (Ich bin sogar überzeugt davon, dass ihr gute Räucherer seid, viel besser noch als ich), aber ich finde, die Forellen aus den großen Öfen sehen appetitlicher aus... Z.B. die aus meinem Anhang, das waren meine ersten selbstgeräucherten Forellen...


Grüße
Jogi
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Am 8. Tag schuf Gott das Bier,
und seitdem hört man nichts mehr von ihm.

-Unbekannt

Geändert von jogibaer1996 (02.10.2011 um 14:06 Uhr)
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Alt 01.07.2010, 09:17   #75
Angler9999
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Ort: PM
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Standard AW: Frage: Tischräucherofen, taugt sowas?

Zitat:
Zitat von jogibaer1996 Beitrag anzeigen
aber ich finde, die Forellen aus den großen Öfen sehen appetitlicher aus... Z.B. die aus meinem Anhang, das waren meine ersten selbstgeräucherten Forellen...


Grüße
Jogi

Ja kann sein, wird auch so sein, sagt auch keiner das die großen Öfen schlechter sind.

Die Fische, die mit dem TRO geräuchert wurden sind jedenfalls absolut genießbar.

Darum gehts hier.
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Angler9999

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Alt 01.07.2010, 10:31   #76
Professor Tinca
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Standard AW: Frage: Tischräucherofen, taugt sowas?

Zitat:
Zitat von jogibaer1996 Beitrag anzeigen
Moin zusammen,
also ich will ja nichts sagen, aber ich finde nicht, dass die Forellen auch von Bilderen davor nicht besonders lecker aussehen. DAbei kritisiere ich bestimmt nicht deine Räucherkunst, sondern einfach die Methode des TRO. (Ich bin sogar überzeugt davon, dass ihr gute Räucherer seid, viel besser noch als ich), aber ich finde, die Forellen aus den großen Öfen sehen appetitlicher aus... Z.B. die aus meinem Anhang, das waren meine ersten selbstgeräucherten Forellen...


Grüße
Jogi
Nöö, zu blass.

Die dunklen aus dem TRO sind mir lieber.

Zum Glück sind Geschmäcker verschieden . . .


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Lieber einen Ort im Grünen als einen Grünen im Ort !
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Alt 01.07.2010, 14:46   #77
zander-ralf
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Standard AW: Frage: Tischräucherofen, taugt sowas?

Moin Leute,

wie Ihr ja schon wisst lasse ich auf den TRO nichts kommen.
Na klar, wenn ich mehr als zwei Durchgänge räuchern muss werfe ich auch den Großen an.
Aber da wir nur zu zweit sind und ich nun auch nicht immer die ganze Nachbarschaft mit versorgen muss (oder will!)
genügt der Kleine vollkommen.
Die Ergebnisse sind wirklich meistens so gut wie der Mann oder die Frau mit dem Ding umgehen kann.
Hier meine neueste (s. Bild: wenn auch uralt!) Errungenschaft, aus einer Haushaltsauflösung. Ein feinst zu regulierender Spiritusbrenner!
Da brauche ich mir um zu viel Hitze keine Sorgen mehr machen.

Allerbest ut Oostfreesland,
zander-ralf
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Alt 02.07.2010, 09:27   #78
bigkmi
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Beiträge: 55
Standard AW: Frage: Tischräucherofen, taugt sowas?

Der kleine Ofen hat einen riesen Vorteil. Wenn ich den nutze, bekomme ich auch etwas ab. Ich habe manchmal die Vermutung, dass meine Familie nur den Himmel beobachtet ob aus dem großen Ofen Rauch kommt. Die können sich Wochenlang nicht sehen lassen, brennt der Ofen, sind sie da. "Ach du räucherst gerade? Toll! Dann kommen wir ja genau richtig!!!!!"
Und dann habe ich trotz großem Ofen einen ziemlichen Verlust am Räuchergut.

Mit dem kleinen Ofen, zwei Fische rein einen für mich, einen für die Regierung und gut ist.

TL
bigkmi
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Alt 03.07.2010, 10:23   #79
zander-ralf
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Dabei seit: 03.2009
Ort: Marienhafe
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Beiträge: 3.442
Standard AW: Frage: Tischräucherofen, taugt sowas?

Moin Leute,

5 gr. Makrelen (35cm) von letzten Wochenende will ich heute mal mit dem kleinen Brenner testen.

Ergebnis: Haut ist aufgeplatzt, obwohl der Fisch richtig gut trocken war.
Ich muss mit noch kleinerer Flamme beginnen. Geschmacklich aber unschlagbar!!!
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Alt 03.07.2010, 13:38   #80
Angler9999
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Standard AW: Frage: Tischräucherofen, taugt sowas?

Zitat:
Zitat von zander-ralf Beitrag anzeigen
Moin Leute,

5 gr. Makrelen (35cm) von letzten Wochenende will ich heute mal mit dem kleinen Brenner testen.

Ergebnis: Haut ist aufgeplatzt, obwohl der Fisch richtig gut trocken war.
Ich muss mit noch kleinerer Flamme beginnen. Geschmacklich aber unschlagbar!!!
Für 5 gr also 5 gramm Makrele, da reicht die kleine Flamme.


... aufgeplatzte Haut hatte ich auch bei Makrelen.
weniger Hitze tut wunder. ... oder 5 Minuten weniger Flamme
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Angler9999

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