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Räuchern Hier Tipps und Fragen rund ums Räuchern rein.

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Alt 08.06.2017, 10:37   #1
Forellenjo
Mitglied
 
Dabei seit: 12.2008
Ort: Appen
Beiträge: 3
Standard karpfensteaks räuchern

Bei welcher Temperatur gart und räuchern man am besten Karpfensteaks?
Forellenjo ist offline   Mit Zitat antworten
Alt   Heute, 6:30  
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Alt 08.06.2017, 11:05   #2
oberfranke
Mitglied
 
Dabei seit: 12.2013
Ort: Wiesenttal
Beiträge: 603
Standard AW: karpfensteaks räuchern

Zitat:
Zitat von Forellenjo Beitrag anzeigen
Bei welcher Temperatur gart und räuchern man am besten Karpfensteaks?
Bei gut 120 - 140 Grad - je nach Größe 30 bis 50 Minuten.

Einlegen brauchst du sie nicht. Nur würzen also Salz, Pfeffer, frische Kräuter auf die Hautseite legen und räuchern.
Ich schneide Karpfensteak meist nicht als "Hufeisen" sondern halbiere den Karpfen der längs und schneide dann flache Steaks.
Vorteil: Beim Essen liegen die Steaks flach auf und man bekommt die Gräten besser raus.
oberfranke ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 08.06.2017, 12:09   #3
JottU
Fastallesverwerter
 
Benutzerbild von JottU
 
Dabei seit: 08.2015
Ort: Cottbus
Alter: 45
Beiträge: 568
Standard AW: karpfensteaks räuchern

140 Grad? Ist jetzt nicht dein Ernst. Ich räucher Fisch nie über 90. Und selbst da reichen 40 Minuten Garzeit.
JottU ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 08.06.2017, 12:51   #4
hirschkaefer
Mitglied
 
Dabei seit: 10.2014
Ort: Kulturhauptstadt Europas 1999
Alter: 51
Beiträge: 1.018
Standard AW: karpfensteaks räuchern

maximal Viertelstunde bei maximal 90 Grad und danach noch ne halbe Stunde bei 60 Grad
hirschkaefer ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 08.06.2017, 13:07   #5
Mollebulle
Mitglied
 
Benutzerbild von Mollebulle
 
Dabei seit: 09.2014
Ort: Konstanz
Alter: 58
Beiträge: 517
Standard AW: karpfensteaks räuchern

garen bei max 100 Grad 15-20 Min, danach räuchern bis ne halbe Stunde sonst trocknet die ganze Herrlichkeit aus ......
__________________
It`s nice to be a Preiss
and it´s higher to be a Bayer
but it`s immenser to be a Badenser
Mollebulle ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 08.06.2017, 15:05   #6
Gäddsax
Mitglied
 
Dabei seit: 09.2005
Beiträge: 108
Standard AW: karpfensteaks räuchern

Ist es auch möglich, die Steaks in einem Tischräucherofen zuzubereiten?
Gäddsax ist offline   Mit Zitat antworten
Alt   Heute, 6:30  
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Alt 20.08.2017, 09:14   #7
Tino
Mitglied
 
Benutzerbild von Tino
 
Dabei seit: 10.2004
Ort: Schwerin
Alter: 52
Beiträge: 3.447
Standard AW: karpfensteaks räuchern

Der Oberfranke hat da schon absolut recht mit den Garzeiten.
Als ich meinen 32 Pfünder geräuchert habe,habe ich die Hufeisen ne gute Stunde gegart.

Bevor man hier schreibt,dass ist zu lange ,sollte man die Größe beachten.
Tino ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 06.09.2017, 14:50   #8
Anni3295
Mitglied
 
Benutzerbild von Anni3295
 
Dabei seit: 06.2017
Ort: Sickte
Beiträge: 21
Standard

Zitat:
Zitat von Gäddsax Beitrag anzeigen
Ist es auch möglich, die Steaks in einem Tischräucherofen zuzubereiten?
Ja, das ist möglich, wenn du die Steaks nochmal halbierst. Wenn es ein kleine KArpfen war, da kannst du die so als ganzes Steak räuchern
Anni3295 ist offline   Mit Zitat antworten
Antwort

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