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| Räuchern Hier Tipps und Fragen rund ums Räuchern rein. |
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Themen-Optionen |
16.06.2004, 21:15
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#1 |
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Mitglied
Dabei seit: 06.2004
Ort: Bomlitz
Alter: 40
Beiträge: 67
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Karpfenschinken ?????
Hallo,
hat jemand ein Rezept für Karpfenschinken ? Es gab einmal ein Rezept in einer uralten Ausgabe des "Blinker" aber das ist leider verloren gegangen. Kann mir jemand helfen? Danke 
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19.06.2004, 17:05
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#2 |
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ein Angler
Dabei seit: 01.2001
Ort: Berlin
Beiträge: 4.974
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AW: Karpfenschinken ?????
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20.06.2004, 11:14
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#3 |
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Mitglied
Dabei seit: 06.2004
Ort: Bomlitz
Alter: 40
Beiträge: 67
Themenstarter
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AW: Karpfenschinken ?????
Vielen Dank für den Tip,
aber gibt es eine spezielle Rezeptur zum Einlegen, oder werden die Karpfenfilets nach dem Standard behandelt ? Danke |
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30.09.2009, 12:07
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#4 |
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Mitglied
Dabei seit: 09.2009
Beiträge: 1
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AW: Karpfenschinken ?????
Hallo!
wenn noch intresse besteht kann ich dir die zusammensetzung für meinen Schinken geben!? |
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02.10.2009, 21:21
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#5 |
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Mitglied
Dabei seit: 03.2006
Ort: Holzminden
Alter: 64
Beiträge: 98
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AW: Karpfenschinken ?????
hallo
ich habe noch die alte ausgabe von blinker, fische räuchern und grillen (video) darin wird karpfenschinken genauso wie wie lachs vorbereitet.auf 1kg.fisch 60gramm salz und 40gramm braunen zucker.36 stunden einlegen dann abwaschen und trocknen. dann für 12 stunden in den kaltrauch. gruß reinhard |
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Karpfenschinken ?????
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