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Fischrezepte Alles rein was mit der Zubereitung von Fisch zu tun hat.

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Alt 17.05.2014, 12:44   #1
Rheinspezie
Fischender Gentleman
 
Dabei seit: 05.2011
Ort: Köln
Beiträge: 2.418
Standard Was habt Ihr Leckeres gekocht ???

Hallo zusammen,

falls es Euch gefällt, können hier Rezepte und Koch-Ergebnisse gepostet werden, die Nix mit Fisch zu tun haben

Lecker kochen ist keine Hexerei und wir könnten hier über die ein oder andere Frage diskutieren, ich lerne immer gerne dazu !

Welches Gekochte Ihr zeigen möchtet, soll schnuppe sein - vom Spiegelei bis zum Filetsteak oder von Schnitzel bis Lammkeule - Alles ist erwünscht !

Hauptsache selber gekocht



Ich fange dann mal an, weil ich eine Frage habe - eben hatte ich eine kleinere Hof - Ente ausgelöst ,

Ihr seht hier Brust und ( kleine ) Keulen.

Wie würdet Ihr das Fleisch zubereiten , damit es nicht zäh wird?

Rose´ braten scheidet denke ich aus, dafür ist das Fleisch nicht zart genug...ich würde die Ente gerne mürbe schmoren.

Geht das?

Momentan habe ich das Fleisch in Rosmarin , Knoblauch ,Pfeffermarinade mit Olivenöl und süßer Sojasoße mariniert.

Es soll Morgen zubereitet werden und möglichst gut "gekaut" werden können - also schön zart/mürbe werden


Tips?

R.S.
Rheinspezie ist offline   Mit Zitat antworten
Alt   Heute, 6:30  
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Alt 17.05.2014, 12:54   #2
Rheinspezie
Fischender Gentleman
 
Dabei seit: 05.2011
Ort: Köln
Beiträge: 2.418
Themenstarter Themenstarter
Standard AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???

Hier mal ein Bild, hat beim ersten mal nicht geklappt :
Angehängte Grafiken
Dateityp: jpg ausgelöste Hofente 003.jpg (38,0 KB, 491x aufgerufen)
Rheinspezie ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 17.05.2014, 14:04   #3
hanzz
Mitglied
 
Benutzerbild von hanzz
 
Dabei seit: 08.2010
Ort: Essen
Alter: 43
Beiträge: 3.227
Standard AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???

Hey Spezi

Coole Idee der Thread

Zu deiner Ente würde mir jetzt auch Schmoren bei niedriger Temperatur einfallen. Also so bei ca. 80° für ein paar Stunden in die Röhre.

Hab ich noch nie gemacht, aber vielleicht kann unser nordbeck was dazu sagen. Der hat doch sicherlich den einen oder anderen Tip.
hanzz ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 17.05.2014, 14:43   #4
Rheinspezie
Fischender Gentleman
 
Dabei seit: 05.2011
Ort: Köln
Beiträge: 2.418
Themenstarter Themenstarter
Standard AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???

Zitat:
Zitat von hanzz Beitrag anzeigen
Hey Spezi

Coole Idee der Thread

Zu deiner Ente würde mir jetzt auch Schmoren bei niedriger Temperatur einfallen. Also so bei ca. 80° für ein paar Stunden in die Röhre.

Hab ich noch nie gemacht, aber vielleicht kann unser nordbeck was dazu sagen. Der hat doch sicherlich den einen oder anderen Tip.


Grüß Dich !

Entenmäßig betrete ich quasi Neuland bei Hofenten.

Die gekauften Entenbrüste () kann man ja schön rose´ braten.

An Schmoren dachte ich schon - habe wie gesagt wenig Ahnung wg. Temperatur und Dauer bzw. Gemüsebeigabe...

Tips vom Meister sind nat. heiß begehrt - aber von allen anderen auch !

R.S.

P.S: Hoffe, wir können hier den ein oder anderen Sonntagsbraten bewundern - ansonsten halt Rührei
Rheinspezie ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 17.05.2014, 16:13   #5
hanzz
Mitglied
 
Benutzerbild von hanzz
 
Dabei seit: 08.2010
Ort: Essen
Alter: 43
Beiträge: 3.227
Standard AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???

Ich werd heut was schnelles zum Finale machen. Es gibt Reis, Salat und Hähnchenbrustspiesse mit div Marinaden.
Bin grad am Kanal Barsche ärgern. Vielleicht gibt's also noch n bisserl Fisch dazu.
Surf&Chicken
hanzz ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 17.05.2014, 19:41   #6
Gohann
Mitglied
 
Benutzerbild von Gohann
 
Dabei seit: 05.2008
Ort: Nörvenich
Beiträge: 1.173
Standard AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???

Super! Diesem Thema werde ich mich auch demnächst anschliessen! Es ist immer wieder Verwunderlich wieviele Angler doch kochen bzw. ihr Essen selbst zubereiten. Bin auch übers Angeln zum Kochen gekommen, weil ich mir meinen gefangenen Fisch auch gerne selbst zubereiten wollte.

Gruß Gohann
Gohann ist offline   Mit Zitat antworten
Alt   Heute, 6:30  
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Alt 17.05.2014, 19:58   #7
orgel
Talsperrenangler
 
Dabei seit: 09.2005
Ort: Braunlage
Alter: 38
Beiträge: 579
Standard AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???

Zitat:
Zitat von Gohann Beitrag anzeigen
Es ist immer wieder Verwunderlich wieviele Angler doch kochen bzw. ihr Essen selbst zubereiten.
Was ist daran denn jetzt so verwunderlich? Ich bin übrigens zum kochen gekommen, damit ich was (vernünftiges) zu Essen habe
orgel ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 17.05.2014, 20:05   #8
feederbrassen
immer wieder neu
 
Benutzerbild von feederbrassen
 
Dabei seit: 05.2014
Ort: Königreich Kempen
Alter: 51
Beiträge: 2.612
Standard AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???

Heute bleibt die Küche kalt .Sind gerade vom Feedern an der Maas zurück.
Grill geht jetzt schneller
Es gibt Spareribs und Baguette mit Kräuterbutter und verschiedenen Soßen.

Morgen stelle ich mich wieder in die Küche,dann gibt es Spargel mit Sauce Hollondaise ,Kartoffeln und Kochschinken.
feederbrassen ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 18.05.2014, 09:47   #9
hanzz
Mitglied
 
Benutzerbild von hanzz
 
Dabei seit: 08.2010
Ort: Essen
Alter: 43
Beiträge: 3.227
Standard AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???

Zitat:
Zitat von Gohann Beitrag anzeigen
Super! Diesem Thema werde ich mich auch demnächst anschliessen! Es ist immer wieder Verwunderlich wieviele Angler doch kochen bzw. ihr Essen selbst zubereiten. Bin auch übers Angeln zum Kochen gekommen, weil ich mir meinen gefangenen Fisch auch gerne selbst zubereiten wollte.

Gruß Gohann
Ich bin zum Kochen gekommen, da ich, als ich noch bei Eltern wohnte, einfach am Wochenende nicht mehr mit zum Camping wollte. Und das aufgewärmte Mikrowellen Essen war nicht mein Ding.

Also hab ich angefangen selber zu kochen.


Die Spiesse gabs gestern übrigens doch nicht, da ich zu lang fischen war

Barsch gabs leider auch nicht, aber ein Zander, der aber aufgrund der Schonzeit wieder schwimmen gegangen ist.

Naja, hab dann schnell ne Pizza gemacht, da ich sonst beim Anpfiff in der Küche gestanden hätte.

Bilder gibts leider nicht, aber hier das Rezept für den Teig.

400g Mehl
1TL Zucker
2TL Salz
4EL Olivenöl
1 Würfel Hefe in 200ml lauwarmes Wasser aufgelöst

Als Sauce nehm ich passierte Tomaten, gewürzt mit Salz, Pfeffer und wer möchte Knoblauch. Sauce kann man sich natürlich auch aus frischen Tomaten selber zusammenhacken.


Alles zusammen und gut zu einem Teig verkneten. Abdecken und gehen lassen.

Belag nach Vorlieben. frischer Oregano und/oder Basilikum darf nicht fehlen

Der Teig reicht für 2 Bleche dünn ausgerolltem Teig.

(Man kann den Teig übrigens wunderbar auf Backpapier ausrollen, das dann zusammenrollen und gut in Folie einpacken und dann einfrieren.)

Natürlich kann man auch leckere (gefüllte) Pizzabrötchen davon backen oder den Teig vorm Backen einfach mit frischen Kräutern, z.B. Rosmarin vermengen.


Viel Spass beim nachmachen.

@Rheinspezie: Liegt die Ente schon in der Röhre ?
hanzz ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 18.05.2014, 10:20   #10
Rheinspezie
Fischender Gentleman
 
Dabei seit: 05.2011
Ort: Köln
Beiträge: 2.418
Themenstarter Themenstarter
Standard AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???

...kommt noch , die Ente.

Erstmal Fußballsendung - dann der Vogel

R.S.

P.S: Berichte/Bilder vom Grillen sind auch hochwillkommen ; ist schließlich Saison

PPS: Danke für das einfache Teigrezept !
Rheinspezie ist offline   Mit Zitat antworten
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