Karpfen überhaupt essbar ?

[Lorien]

Hallo zusammen

bei uns im Fluss hats glaub ich Schuppenkarpfen die sind glaub ich natürlich da drin es werden auf alle Fälle keine Eingesetzt.

Es sind keine mit so gekrümmtem Rücken sondern eher wie die Forellen Form.

Ich frage mich nun ob es sich lohnt solche zu fangen, da ich den Fisch dann auch essen möchte. Weiss aber nicht ob die schmecken. Hoffe es kann mir da einer sagen obs gut schmeckt oder ned.

Und wie ists bei denen mitm Filetieren gleich wie bei der Forelle oder geht das bei denen ned ?

Grüsse

Lorien

hi lorien
klar kann man karpfen essen.zumindestens wenn sie noch nicht uebermaessig gross sind.
ich selber bevorzuge allerdings eher meeresfische oder auch forellen.bei karpfen kann es passieren das sie einen ausgepraegten muffgeschmack haben.deshalb haeltern viele angler die karpfen essen diese zuvor in gartenteich um dem muffgeschmack los zu werden.
zum filetieren von karpfen kann ich dir leider nichts sagen.
werde das thema deshalb mal zu den fischrezepteforum verschieben

[Rotfeder]

Je größer der Karpfen je schlechter schmeckt er auch(meistens).
Am besten Schmecken deshalb die gerade maßigen Karpfen.

[Lorien]

Hmm nach was schmecken die den überhaupt wenn nicht muffig ?
Ist das irgendwie noch Fischgeschmack oder ganz was anderes ?

[Toddi]

Eigentlich finde ich Karpfen als Speisefisch eher bescheiden, aber versuch´es mal mit Räuchern! Das wertet die Biester meiner Meinung nach kulinarisch echt auf.

Gruß, Toddi

[Mühle]

Habe zwei "Essversuche" von Karpfen hinter mir. Beide Male gräßlich. Die Mühe der Zubereitung war es nicht im mindesten wert.
Seitdem angle ich auf diese Fischart nicht mehr gezielt.

Kann natürlich auch Karpfen geben, die einen nicht so ausgeprägten Schlammgeschmack haben. Ich denke, das dürfte aber eher eine Seltenheit sein.

Gruß Mühle

[jackcrevalle]

also mein allererster karpfen so 10 kg klopper hat echt gut geschmeckt, gar nicht muffig.

ein jahr später dacht ich ich könnt mal wieder karpfen fangen und essen, aber pfuidaiwel, satzkarpfen mit naja massig halt, ekelhaft, hat so geschmeckt wie wenn ich mir von dem stinkendem schlamm aufm teller getan hätte, ich musste den fisch dann leider gottes wegwerfen.

wahrscheinlich hängt es vom gewässer und vom einzelnen karpfen ab ob er schmeckt oder nicht.

[muddyliz]

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Gruß muddyliz

[Gator01]

Prima Rezepte - Guter Tip - Danke

[heinerv]

Hallo Lorien,

bei uns in Mittelfranken ist der Karpfen der am meisten gefangene Fisch und er wird selbstverständlich auch gegessen.
Eine Spezialität ist bei uns "Karpfen gebacken".
Die Karpfen werden halbiert (an der Rückengräte entlang), gesalzen und paniert (mit Mehl) und in schwimmenden Fett gebacken. Dazu Kartoffelsalat und andere Salate (und natürlich Bier - ein Karpfen muß schwimmen!!).
Bei großen Karpfen filetiere ich. Geht im Prinzip genauso wie bei Meeresfischen auch.
Aus den Filets kann man auch Fischfrikatellen machen; dabei mit anderen Fischarten mischen ergibt noch eine bessere Geschmacksnote.
Was das "muffeln" oder wie wir sagen "moseln" anbelangt ; es hat nichts mit der Größe des Fisches zu tun, sondern mit dem Gewässer, aus dem er kommt. Ist der Grund sumpfig und moderig, so nimmt der Fisch den Geschmack an.

Gruß
heinerv