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Fischrezepte Alles rein was mit der Zubereitung von Fisch zu tun hat.

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Alt 05.06.2014, 22:26   #191
PhantomBiss
probiern muas mass...
 
Dabei seit: 10.2012
Ort: Oberbayern
Beiträge: 335
Standard AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???

So siehts aus...
PhantomBiss ist offline   Mit Zitat antworten
Alt   Heute, 6:30  
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Alt 05.06.2014, 22:40   #192
ollidaiwa
Mitglied
 
Benutzerbild von ollidaiwa
 
Dabei seit: 07.2004
Ort: Hamburg
Alter: 51
Beiträge: 608
Standard AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???

es hat funktioniert.
Diverse neue Beiträge und Klicks.
Und das um 23.38 Uhr.

__________________
Petri Heil

Geändert von Thomas9904 (05.06.2014 um 22:43 Uhr) Grund: edit
ollidaiwa ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 05.06.2014, 22:44   #193
Thomas9904
Mitglied
 
Dabei seit: 12.2000
Beiträge: 82.064
Blog-Einträge: 2
Standard AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???

Leute, ihr wisst doch, keine fremden Fotos/Grafiken einstellen!!
__________________
Wer mich privat erreichen will, kann das über Facebook:
https://www.facebook.com/profile.php?id=100006816947642
Thomas9904 ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 06.06.2014, 06:00   #194
nordbeck
Mitglied
 
Dabei seit: 10.2010
Ort: bonn
Beiträge: 2.268
Standard AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???

Zitat:
Zitat von PhantomBiss Beitrag anzeigen
Ohja... fuck, ich liebe Spargel...
ja ich auch. als kind gehasst und plötzlich fast das lieblingsgemüse. während der saison gibts den bei mir auch viel und häufig.





Zitat:
Zitat von ollidaiwa Beitrag anzeigen
Hallo Herr nordbeck,

tut mir leid aber irgendwie kommt bei mir der Provokateur (Boarderliner) da sind wir ja schon zwei, schon mal über ne karriere als koch nachgedacht? erste voraussetzung ist erfüllt ^^wieder durch:

tolle Bilder, Zutaten und wirklich aufwendige Zubereitungen. vielen dank, aber das war echt keine aufwendige zubereitung. arbeitszeit 15 min, garzeit 20 min, anrichtezeit 1 min

aber:

ich vermute wenn das Gericht beim Esstisch angelangt ist, ist der Salatturm eingestürzt, die Sauce verlaufen und der Spargel vom Teller gerollt. negativ, ist erst entspannt am esstisch angerichtet worden, im hintergrund sieht man sogar die untersetzer und den topf mit der bearnie ansonsten muss man aber auch so anrichten, dass sogar die pinguine den kram rausbringen können, also wahrhaftig idiotensicher machen ^^
Das Essen ist wahrscheinlich schon beim Anrichten und Ablichten kalt geworden. wiederum negativ, anrichtezeit unter einer minute. ansonsten stimmts aber, wenn man nicht schnell genug anrichten kann, lieber weniger chi chi. in diesem fall aber echt easy waren ja nur 5 komponenten, wenn ich gas geb hab ich manchmal über 25 auf dem teller.
Und welcher Ottonormalbürger hat Cidreessig, Nussbutter, Fleur de Sel, Zitronenthymian und Traubenkernöl im Vorratschrank?

nussbutter ist nur gebräunte butter, also potenziell jeder it nem herd, ner pfanne und butter.
Wahrscheinlich züchten Sie Ihren Zitronenthymian in einem eigens dafür handgeschnitzten Zitronethymiangewächshaus und fischen mit selbst aufgebauten CMW Blanks mit goldenen Zierwicklungen Ihre Loup de mers.

mein thymian und kräuterzeug kommt tatsächlich aus dem garten, aber grad bei thymian sind das 3 euro die man nur einmal in seinem leben investieren muss, für den loup tat es auch ne normale aspius

Ach, hören Sie doch auf...

Ist doch wahr...

---------------------


So, dass wird diesen Thread eventuell beleben und etwas Interesse wecken.
jetzt aber bitte weiter mit bildern. ich nehme mal an gefrühstückt wird hier auch?

Geändert von nordbeck (06.06.2014 um 06:06 Uhr)
nordbeck ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 06.06.2014, 07:03   #195
donak
Mitglied
 
Dabei seit: 10.2012
Ort: Zetel
Beiträge: 753
Standard AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???

Mein lieber Herr Gesangsverein...

Ich gucke mir den Thread nicht mehr morgens an! Verdammt nochmal ich habe hunger. Jetzt hab ich auch Bock auf Spargel.

Genial was ihr da so zaubert.
donak ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 06.06.2014, 10:06   #196
ollidaiwa
Mitglied
 
Benutzerbild von ollidaiwa
 
Dabei seit: 07.2004
Ort: Hamburg
Alter: 51
Beiträge: 608
Standard AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???

das habe ich mir gedacht:

hier kann man nicht einmal vernünftig diskutieren.
Ich könnte diesen Thread noch mit tausenden, weiteren scharf gekochten Rezepten und gestochen scharfen Fotos meiner Seits beleben.
Wenn ich bloß noch welche hätte!
Ich werd mich hier jetzt zurückziehen und nur noch Kuchen backen.
Aber das können Sie sicherlich auch.
Wahrscheinlich schlagen Sie das Eiweiß dafür mit der Hand und in Bruchteilen einer Sekunde zu Eischnee.
Machen Sie Ihren Scheiss doch gefälligst alleine!

Ach, ist doch wahr...

Hören Sie doch auf...

__________________
Petri Heil
ollidaiwa ist offline   Mit Zitat antworten
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Alt 06.06.2014, 13:12   #197
nordbeck
Mitglied
 
Dabei seit: 10.2010
Ort: bonn
Beiträge: 2.268
Standard Was habt Ihr Leckeres gekocht ???

Eiweiß und Sahne schlägt man immer langsam auf um mehr Volumen und Stabilität zu bekommen. Also ja Patisserie kann ich auch, eigentlich sogar am besten :D



Für das folgende wurde ich sogar in nem Magazin erwähnt.



Ich bin jetzt übrigens am Wasser und Sitze auf karpfen an, also mindestens drei Tage ruhe vor meinem Chi Chi

Geändert von nordbeck (06.06.2014 um 13:14 Uhr) Grund: türkei
nordbeck ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 06.06.2014, 13:19   #198
hanzz
Mitglied
 
Benutzerbild von hanzz
 
Dabei seit: 08.2010
Ort: Essen
Alter: 44
Beiträge: 3.619
Standard AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???

@Tim
Das Bearnaise Rezept turnt mich echt an.
Bekomm öfter mal frischen richtig tollen Spargel vom Bauern.
Werd ich bald mal ausprobieren.
Aber was heisst deglassieren ?
hanzz ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 06.06.2014, 13:24   #199
nordbeck
Mitglied
 
Dabei seit: 10.2010
Ort: bonn
Beiträge: 2.268
Standard AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???

Tu es auf jeden Fall, durch die nussbutter ist der Geschmack deutlich kräftiger und spannender als bei der Classico Variante.

Deglassieren bedeutet den fast Ansatz am Boden loskochen. Dazu gibt man Flüssigkeit (in diesem Fall Wasser) auf die Reduktion um wieder Flüssigkeit für die sabayone zu haben.

Dh. Du reduzierst die essiglösung so weit bis die Blasen wirft (das ist der Zucker im Essig, der anfängt zu karamellisieren) und löscht dann mit Wasser ab und kochst es einmal auf. Der ankaramelisierte Zucker und die Aromen lösen sich dadurch im Wasser und man sie abpassieren.
nordbeck ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 06.06.2014, 13:27   #200
hanzz
Mitglied
 
Benutzerbild von hanzz
 
Dabei seit: 08.2010
Ort: Essen
Alter: 44
Beiträge: 3.619
Standard AW: Was habt Ihr Leckeres gekocht ???

Ah ok. Danke.
Dann besorg ich mir mal die Zutaten.
Dann noch n Zanderfilet dazu.
Dann passt das.
hanzz ist offline   Mit Zitat antworten
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