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Räuchern Hier Tipps und Fragen rund ums Räuchern rein.

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Alt 06.10.2017, 20:54   #2821
sprogoe
Fischveredler
 
Dabei seit: 11.2009
Ort: Gummersbach
Alter: 68
Beiträge: 2.183
Standard AW: Der Ultimative Räucherthread..

Noch ´nen Nöh.
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Wahre Worte sind nicht immer schön.
Schöne Worte sind nicht immer wahr.

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Alt   Heute, 6:30  
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Alt 06.10.2017, 21:04   #2822
nobbi1962
Moin Moin Leute
 
Benutzerbild von nobbi1962
 
Dabei seit: 10.2009
Ort: An der Alsterquelle
Alter: 55
Beiträge: 3.523
Standard AW: Der Ultimative Räucherthread..

.......ab 20uhr22 geht das nich meer, mit die bülders.

das ist wegen die lecker hunger die man(n) bekommt.



lg nobbi
__________________
A*ngler B*oard B*utt A*ngeln 24.11.2018
&
Mommark "Dorscheln" 26.10.2018
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Alt 06.10.2017, 22:25   #2823
mig23
vergoldet Fische
 
Dabei seit: 03.2012
Ort: 956**
Beiträge: 243
Standard AW: Der Ultimative Räucherthread..

Jetz sollt´s klappen !
__________________
mfg mig !

FISCHLEIN, FISCHLEIN BEISS DOCH AN, HIER SITZT EIN ARMER ANGLERSMANN !!!
mig23 ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 06.10.2017, 22:26   #2824
sprogoe
Fischveredler
 
Dabei seit: 11.2009
Ort: Gummersbach
Alter: 68
Beiträge: 2.183
Standard AW: Der Ultimative Räucherthread..

Geht doch.
Der Wink mit dem Zaunpfahl hilft immer.
Danke mig.

Gruß Siggi
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Wahre Worte sind nicht immer schön.
Schöne Worte sind nicht immer wahr.

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Alt 07.10.2017, 19:29   #2825
aal60
Mitglied
 
Benutzerbild von aal60
 
Dabei seit: 08.2007
Ort: 59514 Welver/Krs. Soest
Beiträge: 921
Cool AW: Der Ultimative Räucherthread..

Hallo Räucherfans,
bei mir liegen auch 4 große und 2 mittlere Forellenfilets unter Vakuum zur Beizung im Kühlschrank.

Danach kommen sie noch 2-3 Tage in den Kaltrauch.

Es ist ja nun auch wieder Kalträucherzeit.

Gruß
Uwe
__________________
___________________________________________

Der mit dem Aal kämpft - und auch sonst versucht Fische auf die Schuppen zulegen.
aal60 ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 08.10.2017, 08:57   #2826
Tino
Mitglied
 
Benutzerbild von Tino
 
Dabei seit: 10.2004
Ort: Schwerin
Alter: 51
Beiträge: 3.452
Standard AW: Der Ultimative Räucherthread..

Klasse das endlich wieder Leben hier reinkommt.

Bin gespannt was jetzt noch so in Angriff genommen wird?
Tino ist offline   Mit Zitat antworten
Alt   Heute, 6:30  
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Alt 08.10.2017, 09:24   #2827
sprogoe
Fischveredler
 
Dabei seit: 11.2009
Ort: Gummersbach
Alter: 68
Beiträge: 2.183
Standard AW: Der Ultimative Räucherthread..

Da muß ich Dir recht geben Tino,
Die Räucherthreat´s waren und sind meine liebsten Themen, hier ist so viel sinnvolles und hilfreiches Wissen zusammen getragen worden (im Gegensatz zu manch anderen Threat´s, wo man nur noch ), daß es wirklich schade drum wäre, das so einschlafen zu lassen.
Ich bin noch nicht ganz mit meiner Renovierung fertig, aber dann werde ich auch wieder in dieser Richtung tätig werden.
Dafür habe ich ein wenig aufgerüstet; einen mittelgroßen isolierten R-ofen angeschafft, dann noch einen Water Smoker und dann lege ich auch mal wieder los, mit dem Bau von ein paar Räuchertonnen. Eine günstige Bezugsquelle für die benötigten Blechfässer habe ich auch schon aufgetrieben.

Schönen Sonntag noch allen.
Gruß Siggi
__________________

Wahre Worte sind nicht immer schön.
Schöne Worte sind nicht immer wahr.

sprogoe ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 08.10.2017, 11:10   #2828
aal60
Mitglied
 
Benutzerbild von aal60
 
Dabei seit: 08.2007
Ort: 59514 Welver/Krs. Soest
Beiträge: 921
Frage AW: Der Ultimative Räucherthread..

Hallo Siggi,

was ist denn ein Water Smoker ?
Eine Art Wasserpfeife

Gruß
Uwe
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Der mit dem Aal kämpft - und auch sonst versucht Fische auf die Schuppen zulegen.
aal60 ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 08.10.2017, 11:39   #2829
sprogoe
Fischveredler
 
Dabei seit: 11.2009
Ort: Gummersbach
Alter: 68
Beiträge: 2.183
Standard AW: Der Ultimative Räucherthread..

Aber Uwe,
sowas kennst Du nicht?
Pulled Pork; Schweinenacken bei 105-110 Grad 16 Std. im Water Smoker gegart, anschließend mit 2 Gabeln zerpflückt, weil butterzart.
Rippchen, 6 Std. bei gleicher Temperatur gegart.
Die sind so zart, daß eine 80-jährige, zahnlose Oma Dir das Fleisch vom Knochen lutschen kann.

Schau mal, so einer ist es:
https://www.grillfuerst.de/Napoleon/...Grill-50cm.php
oder hier:
https://www.youtube.com/watch?v=VPfKtX1eIfk

Gruß Siggi
__________________

Wahre Worte sind nicht immer schön.
Schöne Worte sind nicht immer wahr.


Geändert von sprogoe (08.10.2017 um 11:46 Uhr)
sprogoe ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 10.10.2017, 14:46   #2830
Tino
Mitglied
 
Benutzerbild von Tino
 
Dabei seit: 10.2004
Ort: Schwerin
Alter: 51
Beiträge: 3.452
Standard AW: Der Ultimative Räucherthread..

Jawoll Siggi

So und nich anners
Tino ist offline   Mit Zitat antworten
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